牛肉块肉夹馍的做法(做肉夹馍用牛肉的哪个部位)-菲力牛肉网

牛肉块肉夹馍的做法(做肉夹馍用牛肉的哪个部位)

大家好，关于牛肉块肉夹馍的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做肉夹馍用牛肉的哪个部位的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉夹馍做法

用料

牛健肉和牛腩肉

1000克水看情况姜8片酵母4克盐适量生抽适量老抽适量糖适量中筋面粉500克植物油15g茴香适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量干辣椒适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了

步骤2

用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）

步骤3

另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。

步骤4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤5

加点香葱

步骤6

炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气

步骤7

可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）

步骤8

压成圆饼（差不多10cm直径）

步骤9

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

可以吃啦～

腌牛肉夹馍怎么腌牛肉

牛肉夹馍的做法

馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克

卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克

另备：熟黑芝麻适量

一、馍的做法：

1.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

2.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

3.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

5.将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片

6.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可

二、馅的做法：

7.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

8.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

9.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可

做肉夹馍用牛肉的哪个部位

你好，一般来说，做肉夹馍用的是牛腱肉。它的肉质比较紧实，口感鲜美，适合用来烤制或者炖煮。同时牛腱肉含有较多的胶原蛋白和筋蛋白，烤制后可以更好地保持肉的鲜嫩口感。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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