牛肉100斤能卤多少 l00克卤料能卤多少牛肉-菲力牛肉网

牛肉100斤能卤多少 l00克卤料能卤多少牛肉

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1斤牛大肚能卤多少

这个问题提得有点刁钻，首先要确定的是两件事情。其一；这一斤牛肉是足斤足两的一斤进的冰箱冷冻后拿出来的，那么加上冰块就不止一斤，也就是说冰块融化后重量任然是一斤。其二；牛肉不是足斤两的，是放进冰箱后经过长时间冷冻后再拿出来，加上冰块算一斤。如是前者，那么冰块融化后，在将牛肉进行焯水后它的实际重量大楷有六两左右。然后在卤水里面进行慢慢的卤制（小火卤制）成品出锅后有半斤左右。如果是后者，经过焯水卤制，成品出锅是应该是它原重量的一半少一点吧。大楷情况应该是这样的，但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。

牛大肚怎么卤

家庭自制卤牛肚

第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。

第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。

毛肚、牛百叶十斤能卤多少

你好，新鲜的毛肚可出8-9斤，新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

牛大肚的热量是多少

热量：72大卡（100克）牛肚蛋白质含量非常丰富，且热量并不高，很适合减肥期间作为蛋白质类食物来源。牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃，肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。

一斤牛肉卤多少斤香卤牛肉

具体情况看你的水平，

一般6_7成这样。

如果加料其他的话，

一斤也有人弄出一斤来。

自己弄货真价实的话，7成吧。

卤牛肚怎么卤不会少斤两

材料

熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、溼淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用溼淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

现在卤好的牛肚市场多少钱一斤？

大概32-38元不等

湖南南县卤牛肚多少钱一斤

1斤新鲜牛肉卤完还有多少

要是我们内蒙那种牛肉干的话,

卤猪肚多少钱一斤

卤猪肚50元左右一斤。猪肚对人体有以下之功效：健脾胃，益心肾，补虚损。虽然对身体有益，但吃什么东西都应该有个度，不然会适得其反的。

做法

1.洗干净的猪肚

2.锅内烧水放入猪肚

3.猪肚煮到弯起来

4.切好猪肚

5.加入盐，鸡精，老抽

6.加点水莫过猪肚

7.放入高压锅压10分钟

l00克卤料能卤多少牛肉

一般100克香辛卤料包可以卤15斤左右牛肉，通常卤汤和卤牛肉的比例控制在1.5:1，那卤五斤牛肉就大约需要7.5斤卤汤，那么卤汤的重量也要加入香料，并减半使用。

一斤生牛肉用来卤的话,可以做出多少熟牛肉

带不带老汤销售，加上每一批牛肉的含水量可能略有不同，所以会出现三四斤的差距。也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，这个牛肉必须要卖到65-80一斤才能有利润可算。不然就不会有美食诞生。并不是纯技术，还得用心去制作。只有自得其乐的人，才可能成为美食家。美食家的生成，一半靠吃，一半靠做，这是我爷爷说的。是由奶奶转述的。

，一斤生牛肉最多可以卤出三个规格的熟牛肉，也就是5-6两的熟牛肉，6-7两的熟牛肉，7-8两的熟牛肉，至于5-6两的熟牛肉，肯定就是我们家里卤的牛肉了，毕竟我们家里在卤牛肉的时候那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。其实我们平时吃卤牛肉的时候也能发现一些区别，很多外面卖的卤牛肉比较嫩，说白了就是好像肉汁保留的比较多。而且能做到牛肉不干不紧的同时，

无注水的老牛肉可卤五两多一点，嫩牛肉可卤四两多。注了水的牛肉可卤三点五两。公母牛肉根据老嫩数量还有变化。卤肉店的牛肉可以卤出和鲜肉同等，甚至还要高于鲜牛肉。再加上牛肉的价钱又较贵，如果要是买了注水的牛肉那就更加不划算了，正常一斤生牛肉可以出6到7两的卤牛肉，但也有更低的，主要的原因在于牛肉不一样。

再后来时兴食堂对外承包了，我是近水楼台先得月，接着又承包食堂十多年。那些年政府食堂接待量相当大，接待上级就是吃鲜物吃高兴为标准。因此，每天都在到处收罗各种食材。河北这边市场上一斤酱熟的牛肉卖80元一斤，生意好的店卖100元一斤，生牛腱子的价格在37元左右，其它部位的牛肉在35元上下。

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