什么适合与牛肉一起卤什么能和牛肉一起卤-菲力牛肉网

什么适合与牛肉一起卤什么能和牛肉一起卤

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于什么适合与牛肉一起卤和什么能和牛肉一起卤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享什么适合与牛肉一起卤以及什么能和牛肉一起卤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

什么能和牛肉一起卤

鸡蛋可以和牛肉一起卤，以下是具体做法。

主料：牛肉1500g、鸡蛋2个

辅料：盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、水适量、姜适量

1、准备牛肉

2、切成块。

3、花椒少许。

4、牛肉在花椒水里浸泡数小时，浸去血水，花椒水能去腥。

5、放入姜片，入锅焯水。

6、清洗干净。

7、入锅，入水没过牛肉，水要多一些，入所有的调味料。

8、煮开后，转中小火慢慢煨数小时，至牛肉酥软。关火后，牛肉也不用拿出来，就一直浸在卤汁里，牛肉滋味更好。

9、可以在卤汁里浸上几个蛋。

10、成品

卤牛肉配什么卤料

卤牛肉

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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！

用料

牛腱肉4-5斤

盐（腌制用）40-50克

牛骨头一根

小葱一小把

姜片15克

卤牛肉配料：

桂皮2段

沙姜2片

草果3个

罗汉果半个（可以不放）

八角5个

香叶4片

丁香2粒

花椒30-50粒

干辣椒（可不放）随意

甘草2片

陈皮2片

白芷2片

白蔻3个

小茴香一小把

生姜15克

香葱一小把

老抽50克

生抽120克

冰糖适量

盐适量

麻油50克

鸡精适量或不放

卤牛肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

步骤2

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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

步骤3

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在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图😂😂操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用

步骤4

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牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！

步骤5

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（下次补图）把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用

步骤6

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腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净

步骤7

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取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用

步骤8

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再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。

步骤9

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我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作