什么部位的牛肉做丸子好，牛肉丸子买什么部位的肉好-菲力牛肉网

什么部位的牛肉做丸子好，牛肉丸子买什么部位的肉好

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做牛肉丸子用哪个部位的肉做

做牛肉丸用前腿肉好，相对来说，牛的前腿肉比较嫩，口感也比较细腻，后退上相对比较硬一点，这主要是因为牛的前腿运动量比较大，所以如果是包饺子、做炒菜的话，前腿肉比较合适。

后腿肉比较紧，肥肉一般分布在表面，内部大都是瘦肉，所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话，后腿肉比较合适，在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下，这样才更容易入味。

牛肉丸子买什么部位的肉好

前腿肉，

下面来看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。

做法：

1、将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块。

2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油。

3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少。

4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。

5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。

7、依次将所有肉泥挤成丸子。

8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。

水汆牛肉丸子哪个部位的肉最好

牛里脊肉最适合做水汆牛肉丸子。因为牛里脊肉质细嫩，肉味鲜美，脂肪少而且均匀分布，烹饪后非常嫩滑。这种肉质适合做口感细腻、口感柔嫩的水汆牛肉丸子。而其他部位的牛肉，如牛后腿肉、肋眼肉则相对来说肉质较韧，不太适合做丸子。同时，煮制水汆牛肉丸子时，可以加入一些蔬菜或者粉丝来搭配食用，营养更加丰富。

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