什么部位牛肉做饺子馅好 牛身上的哪部分肉最适合做牛肉饺子
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牛身上的哪部分肉最适合做牛肉饺子
做牛肉饺子馅首选牛里脊肉，因牛里脊肉嫩油脂多，做饺子馅容易消化还味美，其次为牛前腿肉，肉香味美，但比起牛里脊略差点。
牛肉馅饺子用哪个部位的肉
用牛腩肉好。把牛腩肉洗净控干水，剁成肉馅，然后用花椒大料水桨1小时以上，然后，加适量盐，味精，味极鲜，香油，葱花，充分搅拌均匀即可。
牛肉馅选哪部位的肉
(1)、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
(2)、用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。
(3)、用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。
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