洋参跟牛肉?沙县小吃店里的当归牛肉汤是怎么做的
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鸡肉,鱼肉,牛肉,羊肉怎样炖好吃?
亲,我是果果,很高兴回答您的问题!
关于鸡肉,鱼肉,牛肉,羊肉的炖法,我给您几个提议:
首先是鸡肉:
中医说,鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效。简而言之,其实就是说鸡肉营养高,但是比较上火,内火偏旺的人不宜食用,但是对营养不良,胃寒怕冷,贫血,虚弱人群有很好的食疗作用。
鸡肉首选做法是炖汤,个人比较推崇传统的做法:红枣枸杞土鸡汤
具体步骤:
做法如下:
1.鸡斩件,去掉鸡油,冷水下锅,水开后焯30秒捞出;
2.砂锅内,放入去核的红枣,姜片,也可以根据自己喜好,加黄芪,茨实,淮山,茯苓等益气药材,加入没过鸡肉的清水,小火慢煲一到两个小时;
3.出锅前1分钟加入枸杞,适量的食盐即可。
其次是鱼肉
鱼肉肉质鲜美,营养丰富,一般人皆可食用,鱼肉最经典的做法应该是清蒸,家常的做法,保留了鱼肉原始的鲜味,清香又健康。
具体的做法如下:
1.清洗干净的鱼去鳞去内脏,把腹内的黑膜处理干净,这一步很重要,然后均匀抹上食盐和料酒腌制10分钟;
2.鱼身上码上葱姜蒜,上锅隔水蒸10分钟左右;
3.出锅倒去多余的汤汁,淋上蒸鱼豉油,泼上热油即可
接下来是牛肉:
牛肉含有丰富的,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉推荐做法:酱牛肉
具体步骤如下:
1.牛肉切大块泡水一个小时后以上跑去血水,然后凉水下锅,开大火,水烧开后30秒捞出;
2.牛肉洗干净稍微晾凉后,放入高压锅,加入没过牛肉的清水,加干辣椒,姜片,八角,桂皮,香叶,花椒,丁香,肉蔻等香料,再加入生抽,老抽,料酒,压半个小时;
3.关火后继续浸泡两个小时,取出牛肉,切成薄片装盘即可。
最后是羊肉:
羊肉,性温,能御寒补身,对很多虚状有治疗补益作用,尤其适合冬季食用,但是羊肉有一股讨厌的羊膻味,所以被很多人所不喜。但是羊肉经过一些烹饪方法是可以去除它的膻味的,下面推荐一款常见的萝卜清炖羊肉:
1.羊肉洗净切块,用沸水焯3分钟;
2.白萝卜切成小块备用;
3.砂锅里放入羊肉,葱段,姜片,加入一点甘草可以有效去除羊肉膻味,大火烧开,转小火炖30分钟;
4.加入白萝卜,煮至羊肉熟烂,放入适量的食盐和胡椒粉即可
希望我的回答对您有所帮助!
请问,沙县小吃店里的当归牛肉汤是怎么做的
食材明细
洋参、当归、牛肉、生姜、枸杞子、盐。
做法步骤:
1、用料:洋参5克,当归15克,牛肉500克,生姜3片,枸杞子30克,盐适量
2、生姜洗净后切成片
3、将当归表面的泥沙刷洗干净。
4、牛肉洗净,切成小块
5、将切好的牛肉放入锅中,倒入适量清水,置火上大火煮沸。
6、水开后表面浮出许多血沫
7、待血沫出尽后将牛肉捞出。
8、再将煮过的牛肉和姜片,当归,洋参一起放入电砂煲内胆中
9、加入适量水
10、盖上盖子,选择自动档,炖约3小时左右。
11、放入枸杞,再盖上盖子,焖约10分钟。
12、关机,拔电,揭开盖子,在汤中加入适量食盐调味
13、盛出食用。
明胶牛肉的正宗做法
用料:鱼胶(干)40克
牛肉150克
姜4片
海马4克
西洋参6克
党参30克
大枣5颗
红枸杞15克
食用盐适量
步骤:1.准备好所有食材,先将鱼胶用清水泡发半个小时。
2.起锅,倒入适量的水,锅内烧开水,将鱼胶隔水蒸5~8分钟。
3.将蒸好的鱼胶放入一个大的容器中,加入没过鱼胶3cm的清水,加入姜片跟料酒去腥,泡一晚上即可。
4.将大枣洗净、牛肉切块、姜切片、参清水泡半个小时清洗切段、泡发好的鱼胶清水冲洗待用。
5.将备好的各种食材放入炖盅,加入适量的盐,炖至一小时时间到了,盛出开吃。
好了,关于洋参跟牛肉和请问,沙县小吃店里的当归牛肉汤是怎么做的的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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