牛肉扒拉锅美食探店东北扒拉锅正宗做法-菲力牛肉网

牛肉扒拉锅美食探店东北扒拉锅正宗做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉扒拉锅美食探店都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉扒拉锅美食探店以及东北扒拉锅正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

扒拉锅吃什么，蘸料

方法/步骤

准备洗好的牛肉，买的是肋条，稍微带一点肥的好吃。

把牛肉切薄片。

把肉在开水中焯一下，变色即可。

把焯好的肉放入锅中，姜片和蒜。油稍微多放一下。

准备辣酱和老王头调料。没有老王头可以买自然，芝麻，和辣椒面。

在买点散装的香辣酱，没有可不放。

放入少量的圆葱。

放入辣酱。

老王头调料。

最后放入香菜，炒均匀即可。

可以吃了

东北扒拉锅正宗做法

扒拉锅最正宗做法如下：

材料：牛肉2斤，干辣椒6个，蒜6瓣，姜6片，盐，食用油，辣椒酱，葱，香菜，料酒，芝麻，孜然

做法：

1.牛肉洗净切薄片，干辣椒切段，蒜切片，葱切末，香菜切段

2.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水后捞出

3.锅中放油，姜片和蒜爆香，下牛肉皮翻炒均匀，加辣椒酱，干辣椒翻炒片刻

4.撒上孜然，芝麻翻炒均匀，撒上香菜段即可。

扒拉锅的酱料配方

原料：

大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。

调料：

A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）

盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱候酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。

做法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。

3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。

4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。

5、倒入柱候酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。

6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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