牛肉打上劲和没上劲区别(肉浆怎样打才上劲)-菲力牛肉网

牛肉打上劲和没上劲区别(肉浆怎样打才上劲)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉打上劲和没上劲区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉打上劲和没上劲区别以及肉浆怎样打才上劲的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炒牛肉丝滑嫩的秘诀

1.使用新鲜的牛肉：牛肉的新鲜程度对炒牛肉丝的口感有很大的影响，一定要选择新鲜的牛肉。

2.碎骨：将牛肉切成薄薄的片，可以用碎骨法将牛肉碎成丝状，让牛肉丝更加滑嫩。

3.加入调料：在炒牛肉之前，可以加入一些适量的料酒、蚝油、盐、糖和其他调料，让牛肉丝更加鲜美可口。

4.慢火炒：将牛肉丝放入锅中，用慢火炒，可以保持牛肉的滑嫩度，使牛肉丝更加香嫩。

5.加入油：加入适量的植物油，可以让牛肉丝更加滑嫩，同时也能增加炒牛肉丝的鲜美度。

肉浆怎样打才上劲

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

为什么牛肉馅稀散不上劲

应该是水加多了，再加肉馅如果还有剩余的牛肉,可以把牛肉剁碎加进去,并把这些食材搅拌均匀,让肉和水充分混合吸收,这样一来,水的比例就减少了,只不过肉馅超出了预期的量,就需要多准备一点饺子皮或者多发点面来包肉馅,这个方法适合饺子、包子、馅饼和肉丸等多种做法。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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