甘肃省兰州牛肉面标准(兰州牛肉面执行标准)
大家好，今天来为大家分享甘肃省兰州牛肉面标准的一些知识点，和兰州牛肉面执行标准的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
兰州牛肉面执行标准
目前没有公认的统一执行标准。因为兰州牛肉面在不同地区、不同店家、不同风味的情况下呈现出的形态和口感都各有不同，所以没有一个公认的统一执行标准。但一般而言，兰州牛肉面以面条劲道爽滑，牛肉香鲜嫩滑，汤清而不淡、浓而不腻为最基本的口感特征。同时具有色香味俱佳、食用方便和营养丰富等特点。总之，在制作兰州牛肉面时应注重材料的选择、烹饪的技巧、调料的搭配等方面。
兰州牛肉面宽度
牛肉面品种
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。
兰州拉面多少面
兰州拉面在甘肃省兰州市，也就是其发源地统称“牛肉面”成间称“牛大”，而在中国其它地方多称“兰州拉面”，也有叫“兰州牛肉面”的。一般情况下一碗“兰州拉面”中标准是二两面，也就是五百克。但有时顾客会叫面多一些或面少一点，拉面师傅会根据顾客要求多拉一点或少拉一点。所以“兰州拉面”每碗的面应在二两右。
关于甘肃省兰州牛肉面标准的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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