甘肃美食家常菜炒牛肉，甘肃人的招牌菜-菲力牛肉网

甘肃美食家常菜炒牛肉，甘肃人的招牌菜

大家好，如果您还对甘肃美食家常菜炒牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甘肃美食家常菜炒牛肉的知识，包括甘肃人的招牌菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

家常菜小炒牛肉,在家的做法步骤是什么呢

小炒牛肉这道菜做法是非常简单的，而且这道菜还特别的下饭，所以很多人都特别喜欢吃小炒牛肉，如果想要自己在家制作这道美食，那我们需要准备好相应的用料。需要准备150克的牛里脊，然后要准备好适量的料酒，蚝油，生抽，老抽，啤酒，鸡精，食用盐，黑胡椒粉，红椒，山椒，小米椒，香菜以及蒜。

把准备好的里脊肉放到容器当中，并且在容器当中加入适量的老抽，啤酒，食用盐，黑胡椒以及蚝油，用筷子搅拌均匀放到一边腌制，一会儿这样做出来的小炒牛肉会更加入味。在锅中放入适量的油，油热了之后，把腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散，并且锅铲去煸炒，一直要炒到牛肉变色即可捞出。

重新起锅烧油，然后把准备好的蒜末放入锅中煸炒出香味，出了香味之后，把红椒，山椒以及小米椒放入锅中，继续边炒出香味。辣椒的香气出来了之后，在锅中按照顺序加入料酒、生抽以及鸡精，最后我们把刚刚边炒过的里脊肉放入锅中用大火爆炒，大概爆炒个30秒左右，放入香菜段翻炒几下之后即可出锅装盘。

实际上做小炒牛肉最关键的一点就是要提前去腌制牛里脊肉，很多人会直接去炒，直接炒出来的牛肉口感比较的差，而且不入味。在腌制的时候也必须要加一些料酒或者是啤酒，因为这样才能够去除肉本身的那种腥味。只要掌握这几个小技巧，那你在家里同样也能够做出非常好吃的小炒牛肉。另外就是在选牛肉的时候，一般建议大家选择那种带筋的牛肉，因为这种牛肉更加的筋道，是在口里更加的Q，营养价值同样也更高。

甘肃人的招牌菜

甘肃人的招牌菜，甘肃菜就是陇菜，，风味以兰州为代表，是我国烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的菜品体系，其特色是善烹牛羊肉主要是以咸鲜酸香辣为主，口味浓厚。以下分享甘肃人的招牌菜。

甘肃人的招牌菜1

1、手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是甘肃各地都可以品尝到家常美味。这道清真特色菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。

2、酸烂肉

说起最好吃的甘肃家乡菜，想必不少甘肃人立马就想到了酸烂肉。酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，十分开胃下饭，是甘肃人最爱吃的家常菜之一。这道甘肃特色家常菜做法不难，喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下。

3、西芹百合

甘肃兰州盛产百合，其个头较大、味极甜美、色泽洁白如玉，是全国唯一食用甜百合，被誉为“中国百合之乡”。因此平日里各种炒百合就是甘肃兰州地区人们餐桌上的常见客了。在甘肃家常菜谱中，西芹百合就是甘肃大部分地区很受欢迎的一道家常菜。这道常又叫西芹炒百合，做法简单，味道鲜美，当地很多人都爱吃。

4、清炖羊肉

甘肃家常菜有哪些？用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。这道家常菜，做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，也是非常受大众欢迎的一道家常菜，在陕菜、鲁菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，还被评为山东十大经典名菜之一。该菜品做法并不难，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，是甘肃人喜欢吃的家常菜之一。

甘肃人的招牌菜2

1、五丝驼峰

这道菜是甘肃十大名菜之一，使用驼峰作为主要食材，加入鸡肉，水发玉兰片等辅料，加入多种调料后爆炒而成。

2、河西羊羔肉

甘肃有名的羊羔品种，可以说是一道凉菜，主要是蘸酱吃，河西羊羔肉肥而不腻，而且酱料跟是通过特别调制，配合在一起非常的美味。

3、炸羊尾

外焦里嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肃地区非常受欢迎的一道菜，如果去甘肃旅游一定不能错过哦。

4、手抓羊肉

手抓羊肉和内蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肃的手抓羊肉采用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感细腻柔滑。

5、酿皮子

甘肃特别有名的特殊菜肴，酿皮子其实是一种面食，经过特色的制作手法，可以当主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。

6、静宁烧鸡

甘肃的特色名菜，采用卤制的办法，味道非常的香浓而且不腻人，很多到甘肃旅游的人，也都会买一些带回家给亲友品尝。

7、夏河蹄筋

采用杨蹄筋，搭配木耳、胡萝卜等辅料，大火爆炒，非常的软烂，吃起来味道香浓，口感丰富。

8、百花全鸡

采用肥美的母鸡，将肉剔下来后，剁碎然后搭配多种调料秘制而成。

9、搓鱼

一种特色小吃，看起来好像是鱼，其实是用面做成的，可以熬汤或者炒着吃。

10、拔丝洋芋

甘肃人的招牌菜3

东乡手抓

东乡手抓是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一

东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民招待宾客最隆重的`是端“全羊”。即把羊的各个部位（如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴）依次上盘，使餐桌上样样俱全。“平伙”是临夏民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由几个脾气相投的朋友聚在一起，共同平均出钱买一只羊，推选一个东家在他家里制做，一般东家不出羊钱，负责加工，但肉照样也有一份。

肉囫囵煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按人头将整羊等分，在切割时必须每个部位都要切到，打成份子，每人一份，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉后，在肉汤里揪面片，共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中，又说又笑、谈笑风生、互相打趣、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了的。最后头蹄、下水落东家。

在有些地方将生肉按份数等分，用细麻绳捆在一起，下锅共煮，煮好后各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些乡村集镇饭馆，将生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟后按份子售卖。

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名，

靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。

境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，

静宁烧鸡

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品，被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”、“质量信得过产品”。静宁烧鸡选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成，以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻而久负盛名，其既是筵席美餐。

红焖藏香蕨麻猪

红焖藏香蕨麻猪是甘肃一道特色菜，主要选用甘南藏族自治州及甘肃岷县一带所产的蕨麻猪五花肉制作而成，此菜色泽诱人、肉香浓郁、营养丰富。

蕨麻猪是中国最原始也是最独特的一种猪，主要生活在青藏高原，因其主要采食素称“人参果”的蕨麻而得名，又因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到食客们的青睐。红焖藏香蕨麻猪还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”，成为甘肃著名的特色菜。

牛肉炒什么配菜好吃