卤牛肉必须要出水(不用高压锅怎么做酱牛肉)-菲力牛肉网

卤牛肉必须要出水(不用高压锅怎么做酱牛肉)

大家好，今天来为大家解答卤牛肉必须要出水这个问题的一些问题点，包括不用高压锅怎么做酱牛肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

卤料卤牛肉家常做法

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。

不用高压锅怎么做酱牛肉

酱牛肉的做法

酱牛肉，是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特的特色名菜。今天，郑州新东方烹饪学校老师就是大家带来这道酱牛肉的做法，相信你会喜欢的~~

酱牛肉的材料：牛腱子肉。

酱牛肉的做法步骤：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，放入凉水锅中大火煮，煮沸后撇去血沫。

2.捞出肉块沥干水分。

3.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮。

4.盖盖大火煮半小时后，调小火炖2小时以上，之后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

5.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

6.牛肉彻底放凉后表面发紧，切成薄片。（切时应逆着肉丝纤维的方向）

何亮大厨教你卤牛肉

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

关于卤牛肉必须要出水，不用高压锅怎么做酱牛肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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