卤牛肉忘记放酱油，不放酱油卤牛肉正宗的做法
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉忘记放酱油这个问题，不放酱油卤牛肉正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉要焯水吗
需要焯水。
卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水与腥味，而且还可以让牛肉更容易嚼烂，口感会更好。
在制作之前，我们先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，加入葱姜花椒八角等调味料，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。在锅里倒入适量的油，油热之后把各种调料翻炒出香味，在锅里加入适量的清水，把牛肉、葱段、酱油分别加入锅里，锅里的水一定要没过牛肉。用大火把水烧开了之后，调成小火慢慢炖煮，直到汤汁快收干了，这样可以让牛肉更加入味。
不放酱油卤牛肉正宗的做法
主料:黄牛肉
辅料:生姜凉拌汁盐
步骤:
1:新鲜黄牛肉放在冷水浸泡20一30分钟左右,浸泡出血水
2:滤干水腌制1小时左右,锅中放入冷水,加几生姜去腥味,焯水煮沸后关火,倒出冲洗干净
3:食材放入锅中,只加几片生姜,用压力锅煮,当压力锅排气阀上气,大火煮几分钟,改中火煮,把控好时间20分钟关火.
4:压力锅冷却后打开倒出,待冷却后用刀切片,装入凉盘中,洒上凉拌汁即可
酱肉制作方法不熬酱油
原材料：五花肉10斤、食盐150g、酱油适量、食盐150g、白糖150g、花椒25g、八角2个、桂皮2段、白酒100g；
做法：
1、在五花肉表面先抹上一层高浓度白酒，顺便把表面一些杂质可以擦洗掉，抹好白酒的五花肉先放在一边备用；
2、肉准备好之后再准备腌料，没有酱油就用生抽和老抽按照6:1的比例兑制，6份生抽+1份老抽；食盐的用量一般是1斤肉用15g食盐，10斤肉用到的香料有25g花椒、2个八角和2段桂皮；
3、先把除了酱油之外的其它干料炒一下，食盐和干的香料经过翻炒再腌制，2个八角和2个桂皮可以先捣碎，把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅中，小火翻炒，炒出香味，关火晾凉；
4、准备好一个大盆，往里面加入酱油、炒好的食盐和香料、150g白糖、100g白酒，搅拌均匀，把调料都搅拌化开；
5、五花肉放在调料中，充分揉搓，让它能更加入味，把刚才的调料也都倒进去，用手压一下，把肉都压得紧实一些，在上面盖上保鲜膜或者是盖子，腌制3天左右。
6、腌制好之后，用刀割上一刀，把腊肉用绳子穿好，直接放在室外晾晒，大约需要晾晒10天左右，把水分晒干，摸上去表面硬硬的就可以了；
关于卤牛肉忘记放酱油的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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