卤牛肉必不可少的调料(卤牛肉“最忌”放什么调味料呢)-菲力牛肉网

卤牛肉必不可少的调料(卤牛肉“最忌”放什么调味料呢)

大家好，关于卤牛肉必不可少的调料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉“最忌”放什么调味料呢的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛肉要怎么卤,给什么佐料才好吃

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；3．1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，

卤牛肉其他系列(13张)凉以后切片，食用。这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

卤牛肉“最忌”放什么调味料呢

大家好，不知道大家有没有看过《水浒传》电视剧，在这部电视剧里面，大多数英雄好汉都是非常豪爽的人，每次出现在饭店、客栈都会来上一句：上二斤牛肉，两壶好酒！这里面说的牛肉就是卤牛肉了。小编就很喜欢看这部电视剧，所以经常能看到这一幕，每次看到也都会不自觉咽口水，也就是因为这个，小编才学会了怎么制作卤牛肉的。

做卤牛肉其实非常简单，最重要的就是卤料了，虽然牛肉的选择也比较重要，但是卤料才是真正的灵魂所在。我们在卤牛肉的时候，一般的卤料都能使用，但是有两味料是绝对不能用的，加上了就等于毁牛肉，这两味料就是醋和小茴香。这两味料不管是只放了一种，还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴，而且还难以入味，下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。

【食材】牛肉（最好是牛腱子肉）、葱（用大葱最好）、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐

【做法】

1、首先，我们把牛肉清洗干净，洗好之后用刀稍微切小一点（如果牛肉本身太大就需要切，要是大小合适的话就不用切），切好之后，将锅架起来，倒入足够清水开火，然后倒入适量料酒，将牛肉冷水下锅焯煮，等水开后用勺子将煮出来血沫捞掉。

2、把血沫捞掉之后，我们把火调成中火，然后往里面加入一勺（指的是汤勺）生抽，再倒入三分之一或者半勺老抽，然后再加入两三片生姜、三四段大葱，然后把八角香叶桂皮放入锅中继续煮个5分钟，撒上适量食盐，将各种调味料的香味煮出来之后，我们再把火调小，盖上锅盖慢慢炖煮一个半小时（时间主要看牛肉大小而定，要是掌握不好的话，那就每半个小时用筷子插一下试试熟没熟）。

3、等时间到之后，我们就把火调大，然后揭开盖子把汁收一下，这样牛肉会更入味，等汁收得差不多的时候，我们就把卤牛肉装起来自然冷却，然后就可以切片下酒，或者用来煮面之类的了。当然喜欢的话，趁热吃也是非常不错的。

卤牛肉的调料有哪些