怎样卤牛肉和牛肚？牛肚怎么卤-菲力牛肉网

怎样卤牛肉和牛肚？牛肚怎么卤

大家好，关于怎样卤牛肉和牛肚很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肚怎么卤的知识，希望对各位有所帮助！

怎样卤牛肚

家庭自制卤牛肚

第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。

第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。

其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。

卤牛肉和卤牛肚哪个减脂

相对来说牛肚减脂。

100克牛肚的热量为72大卡，并不算很高，而且牛肚中蛋白质的含量丰富，每100克牛肚含有14.5克的蛋白质，同时牛肚含有的脂肪也比较少，100克牛肚含有的脂肪为1.6克。牛肚热量不高，还含有多种矿物质成分，营养十分丰富，因此即使在减肥时，也是可以少量食用牛肚的。

牛肉的热量比牛肚更高一些，每100克牛肉的热量为288大卡，其中脂肪19.54克，蛋白质26.33克，因此不管是热量还是脂肪，牛肉都比牛肚更高。

牛肚怎么卤

问题一：怎样卤牛肚家庭自制卤牛肚

第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

问题二：如何卤制牛肚卤制牛肚

第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

阀三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。

问题三：卤牛肚要怎样卤？咬得动但又不烂的！1）丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克；2）干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯（不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量）3）将料（1）放入棉布袋中，并扎紧袋口，用一口深锅放入料（1）+（2）煮开备用。做法：1）将牛肚放入开水中过水烫过，捞起沥干备用。2）将牛肉专用卤汁煮开，放入牛肚，以中小火卤制约1.30分钟，熄火后浸泡2小时，取出切成薄片装盘即可。

问题四：卤后的牛肚怎么炒才好你好，卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：

原料：熟牛肚，青椒。

配料：干辣椒，蒜。

调料：盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替）

做法：

1、青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片。

2、水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用。

3、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

4、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

5、倒入青椒，炒断生，放入鸡精、香油即可出锅了。

小贴士：

1，这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。

2，可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。

3，少不了的是蒜，不可忽略。

4，全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。

希望能够帮助你。

问题五：卤莱中牛肚如何出水卤牛肚

食材用料：

牛肚相克食物

辣椒粉

八角

桂皮

花椒

姜相克食物

蒜

酱油

生抽

料酒

香油

葱或者香菜

菜谱做法：

1.牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。

2.初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。

3.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖

4.水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。

5.加点味精或者鸡精。

6.然后关火。

7.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。

8.完成。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.如果你爱甜味，可以在卤制的时候加糖。

2.如果你很懒的话，可以直接从超市买来卤制好的牛肚。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。（因为超市的卤味儿不重，而且心理作用我总觉得肉的腥味儿很重）

3.最后放辣椒粉要把牛肚扒到一边，是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果，就不用单独再去做辣椒油啦。

4.不喜欢吃很油腻的话，可以卤制好了直接拿出来凉拌，也很好味。

问题六：卤牛肚怎么卤不会少斤两材料

熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

问题七：怎么才能把牛肚卤出好味道你好，牛肚首先要先用〔富磷联〕浸泡腌制，然后再卤，牛肚脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩，卤出的牛肚香味纯正浓郁。

问题八：卤熟的牛肚怎样才能变的重称呵呵，已经煮熟的牛肚无法再变重。卤牛肚必须先用富磷联浸泡后再炖煮，然后再卤制，牛肚脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。

问题九：卤出来的黑牛肚怎么样才能变成金黄色你好，有办法，将新鲜牛肚先用富磷联A浸泡、然后炖煮卤制，牛肚口感脆嫩、出品率高，烹调不收缩。富磷联卖家给你解决色泽问题。

好了，关于怎样卤牛肉和牛肚和牛肚怎么卤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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