怎样卤牛肉嫩好吃 牛肉怎么卤又嫩又好吃
• 阅读 30• 作者 伏象梦真
其实怎样卤牛肉嫩好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎么卤又嫩又好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享怎样卤牛肉嫩好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
酱牛肉用什么调料最嫩
调料:胡椒(2克),盐(4克),配料:西兰花(150克),土豆(100克),西芹(35克),胡萝卜(25克),洋葱(红皮35克),百里香(3克),香叶(3克),黄油(50克)。
卤牛肉腱子肉正确做法
牛腱子可以用盐先腌制去血水,也可以省略这一步骤。如果腌过,后面加盐就要酌情减少。没有腌过的牛肉,就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。
5,后期卤水养护:每次卤完肉后,捞干净残渣,然后大火收汤,收到2L左右即可,装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。每次用的时候拿出来解冻,直接加水烧开,再加处理过的各类肉即可(肉类主要就是汆烫去血沫)。后期每次只需要加盐,隔两次加适量基本香料(八角香叶)即可。
牛肉怎么卤又嫩又好吃
材料
主料:1000克
辅料:甘草(2克)、白芷(2克)
调料:盐(8克)、酱油(10克)、冰糖(10克)、桂皮(2克)、草果(2克)、八角(2克)、丁香(3克)、花椒(8克)、沙姜(3克)、陈皮(3克)、肉豆蔻(3克)、大葱(10克)、姜(10克)
制作
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
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