怎样卤牛肉更紧致好吃呢(卤牛肉要多久)
其实怎样卤牛肉更紧致好吃呢的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎么卤才紧致不散 卤牛肉要多久,因此呢,今天小编就来为大家分享怎样卤牛肉更紧致好吃呢的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
怎样做卤出来的牛肉不散
牛肉是很多人的最爱,脂肪低,又富含丰富的蛋白质。它的蛋白质还特别优质,比其它很多肉类营养都要丰富。而且牛肉也有很多种做法,可以焖着吃,炒着吃,拌着吃,但要说最简单大众的吃法,那当属卤牛肉了!那么今天我们就来看下怎样才能让卤牛肉不散不干,还特别入味呢?
1、焯水时注意冷水下锅
我们将买回来的腱子牛肉清洗干净后,需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来,而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟,所以说浸泡好之后我们再进行焯水。焯水的时候,大家一定要注意是冷水下锅,这样可以有效的将牛肉当中的血水给焯掉,而且还能够保证肉质更加的软烂。
2、多加4种香料
大家在卤牛肉的时候可以多加4种香料,这样可以让肉香更浓郁,也更加美味。那是哪四种料呢?这4种香料分别是丁香、桂皮、八角和陈皮。加入这4种香料分别是什么作用呢,对于丁香来说,有很多人都不熟悉,这是一种大料,往往在做卤肉的时候经常会忽略这一种东西,其实这种东西也是必不可少的,这种大料放上之后能够起到提鲜,而且让卤出来的肉味更加香浓;第2种佐料就是我们经常用到的桂皮,桂皮能够提升肉的鲜味儿,还可以去腥味,有很多朋友卤出来的肉不好吃,就是因为少了这种桂皮;对于第3种佐料八角来说,大家都不陌生,当我们在卤牛肉的时候加了这种大料能够达到去腥的效果;最后一种佐料是陈皮,卤肉的时候放陈皮可以吸收卤肉里面的油脂,这样吃起来不会很油腻。
3、把握火候,牛肉卤好后,不要马上拿出来
我们卤牛肉的时候,需要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。而且牛肉卤好以后,不要马上拿出来,继续等牛肉泡在卤水里,浸至卤汤稍凉了再取出牛肉,等它充分吸收卤汁的水份,这样卤出来的牛肉才更加入味,质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄,也不容易烂,而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。
以上就是让牛肉不散不干还特别入味的小技巧,不知道你们还知道哪些卤牛肉的技巧呢?
自己卤的牛肉为什么不紧实
卤的牛肉不紧实的原因:卤的时间太久、卤好的牛肉直接拿出来。
想让做出来的卤牛肉更紧实,一定要选对肉,最好选择牛腱子肉,这种肉的肉质比较紧实,是卤牛肉最好的原料。
第二点就是要掌控好时间,煮的时间不宜太长,太久,那么做出来的卤牛肉就比较松散。
牛肉中含有氨基酸成分,同时含有蛋白质,还有微量元素,可以说对身体有很多好处。
牛肉的吃法是非常多的,可以炒青菜,也能煮汤,而卤牛肉的味道是最美味的。
牛肉怎么卤才紧致不散 卤牛肉要多久
如果想要牛肉卤得紧致不散,可以采取以下方法:(1)食材准备。(2)正确选材。(3)处理牛肉。(4)加入食材。(5)炖煮牛肉。此外,想要牛肉卤得好吃,卤的方法是十分重要的。下文是关于“牛肉怎么卤才紧致不散”的具体介绍,感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
牛肉怎么卤1、食材准备:牛肉适量、八角两颗、香叶两片、桂皮一小块、白芷一片、草果一颗、干辣椒少许、陈皮少许、花椒一把、黄豆酱一勺、柱候酱一勺、豆腐乳一块、生抽40毫升、老抽10毫升、葱段适量、姜片适量、白糖适量、食盐适量。
2、正确选材:卤牛肉最好选择牛腱子肉,吃起来才会又香又有嚼劲。
3、处理牛肉:对半切开,装到一个大碗中,再倒入没过牛肉的清水,浸泡2个小时。2小时后,把牛肉取出,再冲洗一遍。将牛肉冷水下锅,大火。
4、加入食材:水开后,将浮沫清除干净,转为中火,往锅里倒入之前准备好的食材,并根据个人口味来调整食盐的用量。
5、炖煮牛肉:牛肉再次煮开后,转为小火,让牛肉保持似开半开的状态,炖煮大概90分钟。
卤牛肉要多久
卤牛肉大约需要2-3小时。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小来定,既不能太长,也不能太短,以免影响最终的口感。通过阅读上述“牛肉怎么卤才紧致不散”和“卤牛肉要多久”的内容介绍,希望可以为大家提供参考。更多关于卤牛肉的介绍,敬请查阅其他相关资料。
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