散养牛肉的做法大全?牛肉饸烙面的做法大全
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各种炖菜的做法大全集窍门
炖菜,是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面一起随学习啦小编来看看10种炖菜的做法吧。
1.酸菜猪肉炖粉条的做法
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2.五花肉切正方小块;
3.东北酸白菜切丝;
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
2.清炖羊肉汤的做法
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
3.胡萝卜炖羊肉的做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
4.小鸡炖蘑菇的做法
1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2.将小仔鸡洗净,剁成小块。
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4.放入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。
7.放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8.中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
9.倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
5.“毛氏”红烧肉的做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫
2.改刀成块状备用
3.葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好
4.锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香
5.转中小火,放入五花肉块翻炒
6.耐心煸炒至五花肉块出油,颜色金黄
7.加入剩余香料翻炒两分钟
8.加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9.加盖,转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可
10.成品~
家里炸鸡肉的做法大全窍门
以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的,现在又兴起了正新鸡排,为什么正新鸡排这么火呢,一方面是油炸食物本身的吸引力,另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全,教大家在家做出美味的炸鸡。

炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料:鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。
做法:
1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法:
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料:鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料:食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克,番茄酱、食用油各适量
做法:
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下,再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清,腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液,并准备好面包糠;

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液,然后均匀地裹上面包糠;
5、锅中加入足量的食用油,大火烧热后转成小火,再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油,吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料:鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒
做法:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃,最主要的还是炸之前对于肉的腌制,很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡,就自己在家试试看。
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牛肉饸烙面的做法大全
牛肉饸烙面,学会自己做来吃,粗粮更健康
现在大家都习惯吃一些粗粮,今天就给大家分享牛肉饸烙面的制作方法,粗粮细做好吃又健康。
牛肉饸烙面
首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮1.5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。
第一步:和面,将面粉,荞麦面和榆皮面一起搅拌均匀,盐3克用260克左右的清水化开,缓慢的加入面粉中,和成面团自然醒发20分钟待用。
第二步:牛肉改刀切成丁,凉水下锅焯净血沫,另起锅加水,香料装料包同焯好水的牛肉丁一起加入锅中,添加适量盐,酱油,料酒调味,少许老抽调颜色,加入葱姜去腥增香,开锅后小火卤制50分钟至牛肉软烂入味即可。
都准备好我们开始煮面,用专用的饸饹床把面压入锅中,煮熟捞出,加入牛肉原汤,表面放上牛肉丁,香菜或小葱即可。
-总结-
1.制作饸烙面不仅仅是添加荞麦面,还可以添加红薯面,莜面,玉米面等等制作成各种颜色口味的粗粮饸烙面,各有各的特点。
2.牛肉焯水要凉水下锅,这样能更加充分的焯出牛肉里的血水,制作出来的牛肉汤才没有腥味。
3.和面可以加一点碱面,饸烙面更好煮口感也更好一点。
4.卤制牛肉是可以加一点牛油,浇到饸烙面上会更香。
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