牛筋牛肉焖萝卜怎么做的 萝卜牛筋煲的做法
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萝卜牛筋煲的做法
所需食材:牛筋260克、白萝卜半根、胡萝卜适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖少许、盐适量
1,先准备好所需要的食材,牛筋可以选择新鲜的,我准备的是在超市购买的半成品;萝卜最好选择白萝卜,相对来说辛辣味会少一些;胡萝卜增加菜品颜色的同时,也能够增加营养;再准备好大葱、生姜,以及其他的调味料就可以了
2,直接把牛筋切成小块,冷水下锅,再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出,再用温水洗净备用,如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水,大约焯水15分钟,再切成小块备用
3,另起一锅,加入适量的底油,先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中,用小火慢慢煸炒,把香料的香味煸炒出来
4,接着放入沥干水分的牛筋,简单煸炒一下
5,然后加入1汤匙甜面酱,2汤匙一品鲜酱油,1汤匙蚝油翻炒均匀
6,再加入适量的开水,水量没过牛筋
7,再把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中,加入一小块冰糖,压25~30分钟,也也用砂锅,不同的是用砂锅则需要闷煮1小时左右
8,利用压牛筋的时间,我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块,白萝卜的皮根据自己的口感自行选择是否需要去掉,我没有去皮,觉得蛮好吃的,再切一点香菜末
9,压制的时间到了,将牛筋及汤汁转移到炒锅中,放入白萝卜和胡萝卜块,再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀,炖煮大约15分钟,再淋入薄薄的一层水淀粉,这样汤汁的口感就会特别的浓郁,喜欢喝清汤的则可以不用加水淀粉,这样汤汁会比较清爽
10,出锅前撒入适量的香菜碎,也可以撒一些香葱碎,一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了
魏老香筋头巴脑的做法
筋头巴脑
主料:鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法:
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
筋头巴脑火锅做法
原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。
4、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。其间,可边吃边下菜。
怎样用高压锅做牛肉炖萝卜
材料:青萝卜、牛肋条肉、盐、老抽、生抽、食油、香叶、花椒粒、桂皮、八角
1、牛肋条肉洗净。
2、准备调料。
3、肉切2厘米左右的块,凉水下锅,焯去血沫。捞出洗净沥干。
4、肉块和调料放入电压力锅中,加清水,水量超过肉块高度的一倍,选择豆/蹄筋键。
5、30分钟后肉炖好,炒锅大火加热,放油,油五成热放入葱末爆香。
6、放入萝卜、生抽、老抽、蚝油调味,继续翻炒一分钟。
7、加入炖好的牛肉和汤,汤和食材的高度一致。
8、最后装盘。
关于牛筋牛肉焖萝卜怎么做的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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