营养牛骨头做法,怎么做牛骨头汤最有营养
大家好,今天小编来为大家解答营养牛骨头做法这个问题,怎么做牛骨头汤最有营养很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎么做牛骨头汤最有营养
骨头汤一直都是不错的选择,尽管牛骨汤是少见的,但是牛骨汤的做法也确实不少,而且相当的营养美味!那么牛骨汤的做法有哪些呢?平常应该怎么做牛骨汤呢?
一,西红柿牛骨汤
材料:牛排骨1根,西红柿2个。
做法:
1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。
2、冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。
3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
二,萝卜牛骨汤
材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。
做法:
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
2、白萝卜去皮切滚刀块。
3、牛排骨炖至软烂,汤汁香浓。倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。
三,胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根,生姜、盐适量。
做法:
1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切。牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
2、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
3、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
4、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。
请问,牛骨头要怎样做才有好的营养呢
炖牛骨汤的禁忌:
1.炖牛骨汤,水要一次加够,不能中途添加。炖的时候不要放盐,最后再放,也别放味精,会影响原有鲜味;
2.牛骨一定要泡够时间,把血水都泡出来;
3.用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快,却不适合煲这样的骨头汤,营养在超高温下会流失,而且文火慢炖才是煲汤的精髓。
拓展资料:
牛骨汤做法:
锅中烧开水,放入牛骨焯去血水,捞出;
将大枣,枸杞放入水中浸泡几分钟;
胡萝卜,白萝卜、香菇切块。大小适当即可;
高压锅中水烧开,放入所有材料,牛骨、胡萝卜,香菇。再放入姜,葱,花椒。再加几滴白醋,有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中;
5.大火炖沸腾5分钟后,转中火,炖半小时,在盖紧高压锅盖,压几分钟便可。(没有高压锅的,可用普通锅,炖的时间长些便可);
6.出锅,加几滴香油,大补牛骨汤,完成。
百度百科炖牛骨汤
牛骨头的做法
香浓牛骨汤的原料、做法、小贴士、所含营养。牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多,牛骨具有补肾壮骨,温中止泻的功效。
中文名
香浓牛骨汤
适宜人群
老少皆宜
主要原料
新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。做法,胡萝卜
是否含防腐剂
否
主要营养成分
钙、铁
主要食用功效
汤,滋补
原料
新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法
1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
营养
1、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多,牛骨具有补肾壮骨,温中止泻的功效。
2、牛肉则富含蛋白质,氨基酸成分,能提高机体抗病能力,对生长发育、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效。
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