外卖牛肉怎么分辨网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉-菲力牛肉网

外卖牛肉怎么分辨网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉

其实外卖牛肉怎么分辨的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享外卖牛肉怎么分辨的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉

市面上的牛肉来源分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。

7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。

9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。

14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。

15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。

16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

生牛肉38元一斤,而外卖酱牛肉才25元一斤,到底哪个不靠谱

超市卖的生牛肉37.9元一市斤，煮熟的酱牛肉65一斤，而在外卖平台竟然发现，酱牛肉才卖25元一斤，到底哪一个不靠谱？煮过牛肉的都知道，一斤生牛肉卤熟后，变成7两很正常，有的都变成6两，按理说市场价应该在65元左右，不可能抵制25元一斤啊，我吓得也没敢下单，第二天，碰到别人说起此事，我还说肯定是商家单价设置错了，我这位朋友，也是从事肉类批发的，他这样告诉我，外卖平台上煮熟的牛肉卖25一斤，也不是不可能，听完他的解释，我才恍然大悟。

首先我们要明白，一分钱一分货，多花钱买不错的道理，可以肯定的说，过于便宜的卤牛肉并不是什么好肉，但终究有人贪小便宜，这种肉吃上一两次也不会有问题，任何行业都有它的窍门，算是熟食行业中的一个灰色地带，过多的也不方便透露，大家都知道，一斤生牛肉煮熟变7两，但是你听说过，一斤生牛肉，煮完变成二斤的吗？不减反增，是不是很神奇呢？这里面就添加了化学物品，所以说低价格也不是不可能。

牛肉作假

牛肉也能造假吗？当然可以，不过也是货真价实的肉，例如说马肉，因为成本低，酱好之后当牛肉卖是吃不出来的，市面上的所谓熟牛肉，有30一斤，有40多一斤的，有50多一斤的，这都不是牛肉做的，按照正常人的思维，低于60元的牛肉，不可能是好东西，无奸不商，你以为商家在做慈善呢？多部分是用马肉加牛肉香精卤成的。

进口牛肉

有人说卖家为了冲销量，大家试想一下，生的38元一斤，就算一斤生的卤出八两熟的，平台扣点20%左右，一斤熟牛肉的成本在45元左右，就算他为了冲销量、冲排行，也没在这么傻的，卖一斤亏20元，这要是碰到个行家，一天下来还不亏死，他肯以这个价格去销售，说明他有利润，那他这个肉是是啥肉？其实都是外国进口来的冷冻肉，也叫“僵尸肉”，有些食品牛肉，猪肉、鸡脚、鸭脖等等，外国人是不吃的，一般来说要近20左右一斤，鲜肉跟冻肉的价格有差异，但味道却差不多，他们会用各种化学药水去泡的，肯定到你嘴里是香喷喷的。

一斤生牛肉要38元，再加上房租，水电，人工，成本一斤将近50元了，除非他是傻子亏本卖，据我了解，一般这种低价的都是马肉，压缩鸭胸肉，或者往牛肉里面打胶，其实这些肉本身吃下去没什么问题，但商家为了做得相似，加工过程中，要放很多化学物品调色调味，这些化学品才是“最终杀手”，对人体极为有害。

熟牛肉却只要25元一斤，这明显违背了自然市场经济的规律，所以是很不靠谱的，如果你发现此等情况，直接举报就行，朋友对我说完这些，我才明白了原因，幸好自己没有下单购买，否则，谁知道吃的是什么肉？外卖平台，有时真的鱼龙混杂，食品卫生的监管缺失，自然是劣质牛肉的泛滥地，除此之外，还有农村市场，也是售假牛肉的“天堂”，而且供不应求，贪小便宜吃大亏。

美团外卖说我们嫩牛肉碎的有味道怎么回复