牛肉炒着更嫩，牛肉变嫩的四种方法
这篇文章给大家聊聊关于牛肉炒着更嫩，以及牛肉变嫩的四种方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
怎样炒牛肉嫩又好吃
准备食材：牛肉半斤，青椒四个，蒜末适量
做法步骤
1.牛肉切片加一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，半勺蚝油，一勺玉米淀粉抓拌均匀，加半勺食用油拌匀锁住水分腌制半小时
2.锅烧热倒油，下牛肉片大火炒至变色盛出。
3.蒜末和青椒炒至断生，倒牛肉翻炒几下，一勺生抽一勺蚝油调味即可。
牛肉变嫩的四种方法
有四种方法可以使牛肉变嫩。第一种方法是用酸性物质进行腌制，例如柠檬汁或醋。这些酸性物质可以打断肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。第二种方法是用盐水泡制。盐水的浸泡可以让肉质膨胀，让蛋白质更加松弛。每500克牛肉，用1汤匙盐和一升水进行泡制，时间为2至3个小时。第三种方法是用生粉腌制。生粉可以吸收肉质中的水分，使肉质变得更加鲜嫩。第四种方法是用压力锅进行烹饪。高压下，牛肉中的蛋白质更容易分解，使其更加嫩滑。这四种方法都可以使牛肉变得更加嫩滑美味。
牛肉如何炒又嫩又香
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜150克，鸡蛋清25克
?调料：花生油100克，酱油15克，料酒10克，盐5克，胡椒粉2克，味精10克，淀粉(玉米)20克，姜15克
制作
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1.牛肉切成细丝；
2.芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3.姜洗净切成细丝；
4.切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5.另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6.炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7.加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。
关于牛肉炒着更嫩，牛肉变嫩的四种方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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