牛肉红烧面怎么做好吃吗(汤汁怎样做成的)-菲力牛肉网

牛肉红烧面怎么做好吃吗(汤汁怎样做成的)

大家好，关于牛肉红烧面怎么做好吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的的知识，希望对各位有所帮助！

铁板烧牛肉怎么做好吃？

铁板牛肉，也可以叫做铁板牛柳现在说说我的家常版做法

材料牛肉4两洋葱半个尖椒半根红椒半根盐适量蚝油适量红酒少许玉米油适量糖少许

做法步骤:

1拿洋葱切一半丝，一半块，洋葱丝垫底，块炒牛肉。尖椒切块，红椒切块。牛肉切条，逆纹理切。

2用盐和淀粉，耗油，嫩肉粉，红酒腌制15分钟。

3起锅热锅凉油，油多放点，油温5成热，下入牛肉划散，变色后，捞出控油备用。

4锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒

5待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火

6铁板刷油，刚在火上加热。

7放入洋葱丝垫底，倒上炒好的牛肉。

8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可

红烧牛肉面需要冰糖上色吗？

其实冰糖炒糖色做出来的牛肉颜色比较好看，各有各的做法，我觉得需不需要冰糖炒糖色都可以，没有冰糖可以用老抽，生抽，南乳调色，一碗好吃的红烧牛肉面，需要两者的味道结合，面要用高浓骨汤做底，牛肉作为后者加入面中更需要炖出牛肉的香味，鲜甜的汤面加入浓香的牛肉，让人吃过回味无穷。

兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的

原材料：牛羊肉300克是，生姜50克是，葱1根，萝卜100克是，昆布15克是，柴鱼片30克是，牛骨头大骨汤3000㏄，生抽120㏄，酒酿100㏄，糖60克是

作法：

1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血，控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟，再捞起来晾凉，待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。

2.萝卜切长方形片，入滚锅汆烫1分鐘即捞起来；姜削皮切成片；葱切条预留。

3.将牛骨头大骨汤煮滚，放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟，就可以滤除柴鱼片预留。

4.将做法1、2的全部原材料及全部调味品放进做法3的火锅内，以文火烧煮2.5钟头，最终捞起来昆布、姜碎、葱段就可以。

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