为什么用牛肉刷蛋液，牛肉刷蛋液起什么作用-菲力牛肉网

为什么用牛肉刷蛋液，牛肉刷蛋液起什么作用

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为什么吃牛肉都要蘸生鸡蛋

每个国家在餐桌上的礼仪还是很多的，就像外国人在拿筷子时候闹出的笑话，同样我们第一次去吃他们东西的时候也不会做的太好。

其实我们去吃牛排的话，就会发现牛排里边带的那份鸡蛋跟我们平时吃的荷包蛋不太一样，因为这份鸡蛋实在是太深了，相当于在牛排上桌之前，厨师将一个鸡蛋磕在了铁板上就直接端上来了，鸡蛋的底部刚刚凝固，表面还是液体，因此很多人碰到这种生鸡蛋的话就会下意识的掠过。

他可能有一些朋友本着不浪费的原则将这个生鸡蛋翻个面儿，利用铁板上的余温将它重新加热之后当成流心荷包蛋来吃。

在牛排送上来的时候，一般都会配一个煎了一半的鸡蛋，很多人以为是直接吃的，但是你这样做的话肯定会让服务员笑你的，因为这生鸡蛋并不是吃的，而是在你吃牛排的时候沾一下蛋黄，这样可以去除油腻。

正宗的鸡蛋吃法应该是将牛排切好之后，蘸着鸡蛋上边的那层液体，相当于将生鸡蛋当成一种天然的蛋黄酱来蘸着牛排吃。

日本人为什么吃牛肉火锅的时候喜欢敲个鸡蛋呢

日本人用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料，主要是以下几方面的原因：

1、首先，用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”（郑中基作品《低俗喜剧》）说的“牛欢喜要用咸酸菜炒，猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多，是地方料理文化的一个传统搭配。

2、生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。

3、日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。

4、日本人在饮食习惯上注重保持食物的营养和自然味道，所以日本人喜欢将鸡蛋直接浇在米饭上，再加上各种调料，然后搅拌着吃。其味道相当的清爽哦！

5、生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再加入适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。

牛肉刷蛋液起什么作用

蛋液可以起到保护牛肉的作用，使的牛肉水分不容易流失，也不会老，吃起来口感嫩，也可以留住牛肉的营养成分。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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