怎么样能增加牛肉水分量，卤牛肉怎样多出分量-菲力牛肉网

怎么样能增加牛肉水分量，卤牛肉怎样多出分量

大家好，怎么样能增加牛肉水分量相信很多的网友都不是很明白，包括卤牛肉怎样多出分量也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么样能增加牛肉水分量和卤牛肉怎样多出分量的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样煮牛肉不掉秤

煮到7分熟后停火盖着盖闷到肉汤凉了以后这样肉也熟了肉汤被肉吸收回去一部分比如煮猪蹄按照这样的方法猪蹄煮熟后分量一点儿也不减

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

卤牛肉怎样多出分量

多放盐，卤的时间缩短。注意这两点，牛肉缩水太多的现象就可以改变。

卤的时间太长会导致肉缩水较多，如果怕不入味，就把浸泡的时间加长。

那些放明胶之类的方法还是算了，你是要做生意卖给别人吃，不要说那东西对人体的害处，就是做出来口感不是纯牛肉，傻子都吃得出来，没人再买第二次，你的生意怎么做。

手打牛肉丸肉超扎实,如何才能让肉质紧实

首先将买回来的肉（七分瘦三分肥）处理干净，在冰箱稍稍冷冻，所谓不冻不脆就是这个意思。取出冷冻的肉后切小块，放在砧板上用刀背剁烂，将肉泥放入容器，加少许水，用筷子将肉泥划散成糊状，每次打完豆浆，都会产生相当分量的豆渣，很多人把垃圾桶当成它的归宿，殊不知，它居然是营养价值赛过肉，美容功效赛过各种高价保养品的万能手！今天我们就做一个豆渣萝卜丸子，酥脆醇香，全家人都抢着吃！

先说怎么样打肉馅把剁碎的肉放到盆中看你的肉馅多少放鸡蛋清我是五斤放二斤鸡蛋把鸡蛋打了用鸡蛋清放到肉里往一个方向打至里面加香油大料面葱姜末胡椒粉白酱油料酒盐鸡精往一个方向打至看肉馅的上劲度往里面加淀粉打至到一定的程度就好了哦制作手法很重要：尤其是搅拌肉馅，一定要按照一个方向，用手使劲搅拌，这样做的目的就是同一方向不破坏肉的纤维组织，搅拌30分钟左右，使肉全都充分吸收空气，做出来的丸子蓬松有嚼劲；

添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，我做过大肉丸子和豆腐丸子，如果是肉丸子要用7、8成肥肉加3成瘦肉绞成肉馅加入一定份量的干淀粉加鸡蛋清顺一个方向搅拌，一直搅到上劲，这样炸出来才筋道。豆腐丸子的话里面也要加入鸡蛋清，

丸子要想筋道，最重要的一点是上劲打出肉胶！我多年的烹饪经验告诉我，一个好的丸子，必须是Q弹嫩爽。

文章分享结束，怎么样能增加牛肉水分量和卤牛肉怎样多出分量的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。