草原牛肉吃法大全如何做草原清汤牛肉-菲力牛肉网

草原牛肉吃法大全如何做草原清汤牛肉

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草原上的牛肉和山区里的牛肉吃起来有什么区别

爱吃肉的人们，可能最喜欢的就是去新疆、内蒙等地方的大草原上，可劲的吃草原上的牛羊肉。为什么草原上的牛羊肉会这么受欢迎呢？我想最主要的就是，牛羊本来就属于山区草原的动物吧，我们内地平原饲养的牛羊不能释放天性，身体得不到舒展，吃的草和喝的水也不太正宗吧。其实说来，牛羊肉的肉质最主要的原因是跟据牛羊所生存的环境和进食的食物相关的，所以，肉质的好坏最最主要的就是环境所影响的。还是一句老话，想吃好肉就去牧场，足够你释放的。

小编曾经在新疆生活过一段时间，那段时间可以说是吃肉的好时候。几乎每个周末都会去隔壁店家里来几份烤肉，本来是夏季，烤肉加上啤酒，这个搭配着实在那边过得很嗨。在那边生活的时候，跟随那边的户外去徒步，路过牧场，看到了那边的牛羊生活的环境，才深刻的知道，为什么在那边羊肉就是羊肉，牛肉就是牛肉了，他们的肉都各自散发着属于肉的味道，而不是调味品的味道。真的有时间，还要再去，再次吃吃那边心心念的牛羊肉。

在牧场生活的牛羊，经常吃的就是纯净的野草，野草里边不乏含有很多的中草药等特殊的药草，当牛羊吃下这些药草，对牛羊肉散发出来的气味影响很大。再者就是那边牛羊喝的水也很清澈，一般的都是高山冰川或者是冰雪融水。水源干净，野草丰茂，再者就是牛羊的生活环境自然，舒适。另外就是高山地区，空气寒冷，所以牛羊自身需要产生更多的热量来维持身体的健康，在那边吃牛羊肉，如果不注意，会让人的身体产生燥热的感觉。所以，到那边吃牛羊肉一定不能贪多，否则，难受的可是自己了，稍不注意就会吃多，因为比起内地的牛羊肉实在是好吃太多的了。

我们内地，基本上都属于是家养型，或者是大型养殖场养出来的牛羊。养殖户为了追求快速出栏，基本上牛羊除了长肉这个最主要的作用之外，基本上没有太多其他的作用。吃的都是精心调配过的饲料，就算是吃的草料，也是由养殖户专门去种植的，种植的草料基本上都是靠花费来催生的。另外就是激素，有的养殖户为了追求更多的利益，就采用不合适的手段催肥。最重要的就是牛羊基本上没有锻炼的机会，按照牛羊自己的心情来说，整个一生是不快乐的，自然它的肉也不会像野外生存的那些牛羊一样，家养的牛羊肉基本上没有属于牛羊独特的味道。

除了牛羊的生活环境、吃的食材等等因素的影响，最重要的是你不知道吃的肉到底是不是真的牛羊，这一点就足够让人烦恼的了。所以，一般在内地的夜市烧烤摊上吃的烤羊肉串，都不太敢断定里边的肉到时是不是真的。对于吃货来说，对牛羊肉不敏感的这一群人，简直是无肉不欢，能吃上正宗的牛羊肉，绝对是最幸福的事情。

看到这里，你应该知道了，为什么草原上的牛羊肉，要比我们内地养殖的牛羊肉要好吃很多了吧！因为那边的牛羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，生活在蓝天白云下，每天都是悠闲地在吃草，心情舒畅，再加上高寒锻炼，肉质当然是没的说。所以啊，吃好吃的牛羊肉，还是要去草原，现吃现宰，才能真正的享受到，大口吃肉，大口喝酒这种淋漓畅快的感觉。不说了，口水都流出来了。

草原弯刀牛肉怎么做

风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉风干后，只有十几斤，装袋后背在身上，随手可食，即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在征战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

原料：瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。

做法：

1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。

2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。

4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。

5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食

如何做草原清汤牛肉

【材料】

牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）

【做法】

1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可

【特色】

汤清味郁，味鲜不腻，色泽淡黄菜系

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