铜梁红烧牛肉米线，红烧牛肉米线怎么做-菲力牛肉网

铜梁红烧牛肉米线，红烧牛肉米线怎么做

大家好，如果您还对铜梁红烧牛肉米线不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享铜梁红烧牛肉米线的知识，包括红烧牛肉米线怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

红烧牛肉米线怎么做

提供2种方法，可以自行选择。

方法一

主料：干米线、牛肉汤、西红柿

辅料：香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2、西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3、锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

做法二

材料：米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法：

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐；

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时；

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水；

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下；

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1)，汤开后放米线，小火煮五分钟；

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了。

烹饪技巧】

1、牛肉在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛肉先焯水，再入锅煸炒这个方法。

2、做红烧牛肉时，少不了香料，香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水。

4、收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭。

红烧牛肉汤(配米线)怎么做

牛肉米线汤的做法

材料

两大条牛腱，豆瓣酱1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.

下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：

一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.

做法

大酥牛肉做法：

1，先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)

3，锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.

4，把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大火煮开.

5，这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

思念牌红烧牛肉味米线的热量是多少

思念牌红烧牛肉味米线的热量(以100克可食部分计)是372大卡(1556千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克思念牌红烧牛肉味米线的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的铜梁红烧牛肉米线和红烧牛肉米线怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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