秘制尖叫牛肉(牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩)
• 阅读 16• 作者 七濑冬荷
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王刚教你制作饭店黑椒牛肉粒
用料:牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步骤:
1.首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;
2.然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;
3.另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;
4.烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。
牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩
蚝油牛肉酱牛肉切片洗净加入淀粉酱油盐腌制起锅烧油,下入葱姜爆香,下入腌制好的肉片,划炒至肉片变色,加入蚝油,再加入一点配菜就可以了
红牛肉正宗做法
主料:
牛肉600克
青辣椒2个
红辣椒2个
辅料:
植物油适量
盐适量
花椒粒2克
红曲米2克
八角1个
桂皮2克
制作步骤:
1、把牛肉切大小一样的块。
2、凉水下锅煮开,捞起。
3、青红尖椒洗净切斜段,洋葱去外皮切块,姜切片。
4、热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。
5、加老抽翻炒均匀。
6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。
7、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀,加锅盖转中小火烧40分钟左右。
8、加盐继续烧到牛肉熟透。
9、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。
10、大火收汁即可出锅。
烹饪技巧
牛肉焖烧的时候,不能大火,这样烧出来的牛肉嫩不柴,红曲米就是提色的,可选,也可以不用。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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