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秘制干巴牛肉怎么的香酥干巴的做法

大家好，关于秘制干巴牛肉怎么的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香酥干巴的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

香酥干巴的做法

主料：干巴牛肉500克。

调料：花椒面10克、海椒面10克、白酒10克、芹菜150克、干海椒15克、老姜5克、大蒜5克、薄荷10克、青花椒5克、菜油30克、盐适量。

做法：

1.准备好所有食材，先将牛腿肉切成1千克左右重的方块放入盆中，加入白酒、盐、花椒面、海椒面，腌制3～5天，然后挂在避光通风的地方晾10—15天待用。

2．将腌制后的牛肉干巴切成3—5厘米长的薄片，芹菜切成3～4厘米长的段，海椒、大蒜、老姜切片，薄荷叶洗净待用。

3．锅置旺火上，加入菜油，烧至五成热，倒入干巴，炸至微脆，放入干海椒、花椒、姜、蒜片翻炒，加芹菜炒约1分钟，放入薄荷叶、青花椒翻炒，起锅装盘即成，开始享用。

腌干巴牛肉配方

一、原料：

1、牛肉500克

2、芝麻油10毫升

3、五香粉1小匙

4、料酒10毫升

5、生抽10毫升

6、酱油10毫升

7、蚝油10毫升

8、小葱2根

9、姜片2块

10、蒜瓣4瓣

11、辣椒粉1小匙

12、白糖1小匙

13、花椒粉1小匙

14、八角1小匙

15、桂皮1小匙

16、乌醋15毫升

17、水50毫升

二、做法：

1、将牛肉洗净，切成薄片；

2、将芝麻油、五香粉、料酒、生抽、酱油、蚝油、小葱、姜片、蒜瓣、辣椒粉、白糖、花椒粉、八角、桂皮、乌醋、水混合均匀；

3、将牛肉片放入混合料中，搅拌均匀，腌制2-3小时；

4、将腌制好的牛肉片放入热油锅中煎炒，煎熟出锅即可。

云南元阳黄牛干巴的正宗做法

主料：牛后腿肉400克

调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

做法

1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时

3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时，晾凉后切条即可装盘

秘制干巴牛肉怎么的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香酥干巴的做法、秘制干巴牛肉怎么的的信息别忘了在本站进行查找哦。

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