牛肉和马肉谁的纤维粗？马排和牛排的区别-菲力牛肉网

牛肉和马肉谁的纤维粗？马排和牛排的区别

大家好，牛肉和马肉谁的纤维粗相信很多的网友都不是很明白，包括马排和牛排的区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉和马肉谁的纤维粗和马排和牛排的区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉与马肉如何区分

从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色切面有光泽。马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显。马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

从肌肉的嫩度卜看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。

从肌肉的脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

马排和牛排的区别

主要从色泽、肌肉和纤维上看区别，其中马肉呈深红色、棕红色或苍红色，牛肉呈淡红色；马肉肌纤维较粗、间隙大、切断面颗粒非常明显，牛肉肌纤维较细、切断面颗粒感不明显；马肉质地交脆、嫩度交强、韧性较差，牛肉质地结实、韧性交强、嫩度较差。

马肉和牛肉有什么区别

1、从色泽上分辨：

牛肉呈淡红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌纤维形状上识别：

牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显，而马肉不仅肌纤维较粗，而且肌束横断面的切面较大，切断面的颗粒也相当明显。

3、从肌肉的嫩度上看：

牛肉质地结实，韧性较强。而马肉质地较脆，韧性较差。

4、从肌肉的脂肪来看：

牛肉的脂肪呈白色或浅黄色，在室温条件下呈蜡块状，揉搓时容易散，不粘腻，肌纤维间夹杂有脂肪，切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色，柔软而黏稠，在室温条件下呈柔软状，肌纤维间很少夹杂有脂肪。

5、从气味上看：

牛肉有明显的腥膻味，而马肉虽然闻起来无明显的气味，但吃起来口感粗糙，并且带有一股腥酸气味。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉和马肉谁的纤维粗和马排和牛排的区别的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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