红酒牛肉酥辣吗?干红能做红酒牛肉么
• 阅读 21• 作者 是你的嘉纳呀
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红酒醉牛肉要怎么做红酒醉牛肉要哪些材料如何做红酒醉牛肉
主料:牛腱1000克葱姜蒜适量辅料:生抽(约40ml)调料2大勺老抽(约40ml)调料2大勺白砂糖(约30克)调料1+2茶匙柱候酱(约40ml)调料1+1大勺八角(料包)2个桂皮(料包)1片小茴香(料包)1/2茶匙花椒(料包)1/2茶匙香叶(料包)2片红酒醉牛肉的做法步骤1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水,用竹签扎多孔。
不怕孔多,我扎了大概5分多钟。2.我用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉。3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜。4.加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚。5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟,捞出控干。7.倒掉煮牛肉的水,锅中加热,倒入少许油,放入白糖,小火加热融化8.放入煮过的牛肉,加入生抽、老抽。9.在淋入约200ml的红酒,也可以适当增加一部分红酒,看自己喜好。其余的用热水补充,水位没过牛肉如果牛肉太大,可以约牛肉的2/3左右。10.再放入一大勺柱候酱,把汤底调制好。11.将料包的内容放入调料包入锅。12.盖上盖子小火炖煮2小时后,可以试一下汤底的咸味,如果味道合适或者偏淡,可以补足一点盐,汤底微咸为好,这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂,可以适当延长炖煮时间,这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩,口感也会更加紧致,请酌情估计炖煮时的状态。小贴士1.牛腱比较厚,煮过以后的牛肉回缩很厉害,用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。2.柱侯酱色鲜味美,有芬芳的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,相对比较随和,也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中,烹制海鲜也可。3.在炖煮时加入的清水,一定要热水,不要用冷水。避免遇冷紧缩,让炖煮的牛肉口感变差。4.红酒不需要用太好的,一般做菜的红酒即可。5.做好的牛腱,最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜,都有可提升咸味的空间,如果做得本身就比较咸,那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。红烧牛肉能否加红酒
当然可以啦,看菜谱红酒牛肉煲原料:牛肉(肩部肉)600克切小块洋葱,胡萝卜,土豆切丁荷兰豆10荚辅料:红酒,盐、黑胡椒粉,香菜末做法:
1.牛肉氽烫去腥2.锅内加水没过牛肉,大火至烧沸后,调小火炖30分钟5.加蔬菜丁,加红酒,调大火,煮开后改小火炖30分钟6.加荷兰豆,放盐、黑胡椒粉,再煮片刻起锅,最后撒香菜末
干红能做红酒牛肉么
啤干红当然能做红酒牛肉。
红酒做牛肉并不是说直接用红酒,而是在制作牛肉干的过程中会融入红酒。
就像在烹饪牛排的时候,我们也会适当的加入一些红酒,让它的口感口味更加的独特,与一般的牛排区别开来,也因为如此,很多人都特别的青睐。
而且加入红酒之后,牛肉的口感以及细腻程度会更加的提高,在制作过程的时候也是如此,如果加入了红酒,可以说不仅没有肉腻的感觉,反而会觉得非常的清甜。
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