红酒牛肉？红酒醉牛肉怎么做-菲力牛肉网

红酒牛肉？红酒醉牛肉怎么做

大家好，关于红酒牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红酒醉牛肉怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

红酒醉牛肉怎么做

1.主料：牛腱1000克葱姜蒜适量辅料：生抽（约40ml）调料2大勺老抽(约40ml)调料2大勺白砂糖（约30克）调料1+2茶匙柱候酱(约40ml)调料1+1大勺八角(料包)2个桂皮(料包)1片小茴香(料包)1/2茶匙花椒(料包)1/2茶匙香叶(料包)2片

步骤1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。

2.我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

5.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。

7.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化

8.放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

9.在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

10.再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

11.将料包的内容放入调料包入锅。

12.盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态

红酒腌制牛肉的做法

红酒腌制牛肉

1、大概5分多钟

2.用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚

5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6.大火烧开后盖...

红酒牛肉煲怎么做

1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切8cm见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点

2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。

3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。

4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。

5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。

6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled番茄puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动

8.将parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆

9.倒入一整瓶红酒，和250mlPortWine，放入五花肉炖煮，reduce掉1/3的水分。PortWine在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port比较甘甜，所以你可以按250-350ml这个量，按自己的口味酌情添加。

10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤

11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时

12.接下来我们做配菜，小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽

13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。

14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50mlportwine，port和洋葱搭配非常完美。

15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟

16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的parsley碎，就完成了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红酒牛肉和红酒醉牛肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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