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烂牛肉芹菜怎么做好吃(芹菜炒烂牛肉的家常做法)

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烂牛肉怎么做好吃,芹菜炒烂牛肉的家常做法

芹菜炒烂牛肉步骤

主料

牛肉

400g

辅料

油

适量

盐

适量

泡椒

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.洗净宰烂

2.准备好泡椒姜蒜

3.洗净切碎芹菜

4.熟油中爆炒多余的水分

5.放入泡椒姜蒜，少量豆瓣继续爆炒

6.放入芹菜

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1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！

擦干净口水，开吃……哈哈哈！

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所需食材

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牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

制作方法

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1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

*要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒时加入啤酒

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