牛肉难切嘛？是好牛肉吗-菲力牛肉网

牛肉难切嘛？是好牛肉吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉难切嘛这个问题，牛肉很难切,是好牛肉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉很难切,是好牛肉吗

牛肉难切并不是判断牛肉好与不好的标准。

牛肉难切的原因：

1、刀钝了；

2、牛肉是老牛肉，并不是嫩牛肉。

判断牛肉好与坏的标准：

1、闻：闻是否有腥臭怪味。有奇怪的腥臭味的牛肉，是变质的牛肉，当然就不是什么好牛肉。

2、看：看牛肉的色泽——新鲜嫩牛肉，色泽鲜红，在灯光下侧看有亮光；老牛的新鲜牛肉，色泽暗红，同样在灯光下侧看会有亮光。

3、摸：好牛肉按压有弹性，手上有薄油渍，不好的牛肉按压易蹋，无弹性。

牛肉很难切,怎么才能切得很薄呢

方法1

选用好的牛里脊肉，那样才能鲜嫩爽滑可口，关键是原材料得好。单是把牛肉切的薄也不能好吃。方法2

一般家庭的菜刀不是很快。这样你把牛肉放在冰箱里或是放在窗户外边冻一下在切。切菜时候要注意安全啊。

牛肉怎么切不会碎

切牛肉的方法/步骤

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，

所以要横切，将长纤维切断；

不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，

切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

切牛肉肉块大小：

火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。

这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

牛肉烹饪小方法：

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。

把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美的。

切肉的小提醒

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。

肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。

把刀磨磨，然后就可以切了。

要注意安全。

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