牛肉难切嘛?是好牛肉吗
大家好,今天小编来为大家解答牛肉难切嘛这个问题,牛肉很难切,是好牛肉吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉很难切,是好牛肉吗
牛肉难切并不是判断牛肉好与不好的标准。
牛肉难切的原因:
1、刀钝了;
2、牛肉是老牛肉,并不是嫩牛肉。
判断牛肉好与坏的标准:
1、闻:闻是否有腥臭怪味。有奇怪的腥臭味的牛肉,是变质的牛肉,当然就不是什么好牛肉。
2、看:看牛肉的色泽——新鲜嫩牛肉,色泽鲜红,在灯光下侧看有亮光;老牛的新鲜牛肉,色泽暗红,同样在灯光下侧看会有亮光。
3、摸:好牛肉按压有弹性,手上有薄油渍,不好的牛肉按压易蹋,无弹性。
牛肉很难切,怎么才能切得很薄呢
方法1
选用好的牛里脊肉,那样才能鲜嫩爽滑可口,关键是原材料得好。单是把牛肉切的薄也不能好吃。方法2
一般家庭的菜刀不是很快。这样你把牛肉放在冰箱里或是放在窗户外边冻一下在切。切菜时候要注意安全啊。
牛肉怎么切不会碎
切牛肉的方法/步骤
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,
所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,
切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。
好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
切牛肉肉块大小:
火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。
这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
牛肉烹饪小方法:
一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。
把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美的。
切肉的小提醒
一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。
肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。
把刀磨磨,然后就可以切了。
要注意安全。
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