庐味牛肉锅，庐州太太里面庐州小炒的做法需要那些材料

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下庐味牛肉锅的问题，以及和庐州太太里面庐州小炒的做法需要那些材料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

安徽美食

1、屯溪臭鳜鱼

作为徽菜的代表，口味独特的臭鳜鱼个性十足。闻着似乎难以入口，但那洁白如蒜瓣的鱼肉又在诱惑着你的舌尖。一口入嘴，奇妙的鲜香和着浓郁独特的滋味在舌尖蔓延，非常的醇厚够味。

2、无为熏鸭

也叫无为板鸭，无为的鸭子肉质鲜美肥嫩，用果木熏制的熏鸭有种特殊的香味，皮焦脆香酥，肉质富有嚼劲，鲜美够味，经典的美味。

3、八公山豆腐

豆腐起源于淮南王刘安时期安徽的八公山一带，当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

4、李鸿章鸡

在国外，中餐馆里都会有这道名气很大的李鸿章鸡。但在国内，也很少有人吃过，在安徽，李鸿章鸡也叫李鸿章杂烩，选用鸡肉为主料，配以水发的海参、油发的鱼肚、水发的干鱿鱼等多种珍贵辅料烹制而成。此菜是将多种原料一起烧烩而成，丰富多味具醇香不腻，咸鲜可口。

5、徽州饼

是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之徽州饼。用精心揉制的油酥面包裹香甜的枣泥烘焙而成。吃起来香酥可口，回味无穷！

6、淮南牛肉汤

这算是安徽菜的地标性美食了，淮南牛肉汤在安徽地区分为了咸汤和甜汤，所谓的甜汤不是加糖吃，只是没有加盐而已，咸汤也最多只是加入一点盐。牛肉和粉丝在浓郁的牛肉汤里互相交融，彰显出鲜美的回味，一碗牛肉汤下去，牛肉的香味醇厚令人回味无穷，浑身热乎乎的感觉更是非常美妙。

7、皖北羊肉汤

皖北的羊肉汤虽然没有淮南牛肉汤的名气这么大，可也深受安徽人的喜爱，优质的羊肉配上熬到乳白色的羊肉汤，喝起来羊肉味十足，而膻味全无，香浓暖身，非常落胃。

8、毛豆腐

作为上过《舌尖上的美食》的明星美食，现在越来越多的人来到安徽都会考虑品尝一下当地的这种特色美食。

这道美食是将选好的豆腐经过人工发酵后让豆腐的表面长出了一层白色茸毛，这样的制作过程，不仅仅是为了视觉上的独特，更在于豆腐经过发酵后所产生的独特鲜美滋味。

毛豆腐不管是炸，还是炒都是相当美味的，平凡的豆腐散发出迷人的香气，味道十分鲜美。特别是烤毛豆腐，很受当地人喜爱，经常是围着小烤炉边烤边吃，特别美味，外地的游客们吃了也是赞不绝口呢。

9、符离集烧鸡

作为安徽知名的美食之一，这道美食现在闻名于全国了，绝对是烧鸡中的战斗鸡，符离集烧鸡制作过程较为复杂，但味道却是相当的美味，香酥可口、肉质鲜美，鲜嫩不柴。

10、芜湖虾子面

同样是上过央视《舌尖上的中国》的明星美食。芜湖的清晨，一碗看似简单的虾子面，将舌尖唤醒。虾子面的关键在于虾子，虾子取自新鲜的湖虾，慢慢小火焙干更为可以长期保存食用的虾子，鲜度足，滋味悠长，让一碗普通的小面有了江城的独特滋味。

人杰地灵的安徽自古名人辈出，底蕴丰厚。而安徽的美食也同样富有底蕴，需要在慢慢咂摸品尝中才能真正体会它的绝妙滋味。

牛肉干的历史

一、牛肉干历史文化

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，"出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关。

牛肉干的历史博大精深，牛肉干的历史也成为内蒙文化中一重大风景线，内蒙人把牛肉干看做是最珍贵、最神圣的食物。

自然而然牛肉干的历史在内蒙人的心中也是有重要的地位的，也是神圣不可侵犯的。热情好客的内蒙草原人，从古至今都以牛肉干作为内蒙的特产，每当有外地人来此，牛肉干是第一招待食品。

因为又只有这样才能表达草原人民热情好客的心情。为什么呢？那就得说说牛肉干的历史及其营养价值。

内蒙古风干牛肉干生产于纯天然的草原牧场。在内蒙大草原上绿草如茵、一望无际、那里的水草丰美，牛羊肥壮，在这肥沃广阔一望无际的大草原上，蒙古民族有世代晾晒牛肉干的习惯。

牛肉干的历史，可追溯成吉思汗时期，那时候的内蒙人就有晾晒牛肉干的习惯了。牛肉干为蒙古骑兵补充体力，增加能量，为军队的粮食补给做出了巨大贡献，同时也减少军队行进的辎重，可以说是蒙古帝国取得胜利的重要因素之一。

而后来，草原牧民晾晒牛肉干形成了一种风俗，他们把晾晒出来的牛肉干多是招待尊贵的客人，只有当尊贵的客人来时蒙古牧民才拿出牛肉干让其品尝。因此，当您在草原上收到牛肉干，这就意味着你在草原上收到了热情地招待。

这也就是蒙古牧民为什么拿牛肉干作为厚礼原因之一。在中国，牛肉本身就是中国人民的第二大肉类食品。

它仅仅次于猪肉，但就其营养价值分析，牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高，脂肪含量低，并且味道很鲜美，深受人民的喜爱，牛肉干享有“肉中之骄子”的美誉。牛肉干更是牛肉之精华，因为牛肉干中含有人体内所需的多种矿物质和氨基酸，对补脾胃、益气血、强筋骨、消除疲劳等极为有效。

并且，内蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易变质的特点。这也是内蒙人引以为傲的缘由之一。

牛肉干的历史随着社会的不断发展，人民生活水平的不断提高，牛肉干的历史也在逐渐的更新着，但是牛肉干的历史里记载的都是让人民能够越来越接受牛肉干，越来越喜爱牛肉干。重庆以火锅、云南以米线、然而内蒙则以牛肉干和乳制品闻名全国。

正因为这样，作为一个内蒙人有责任将其发扬光大，弘扬民族文化，让牛肉干和内蒙文化成为蒙古民族的标志和闪光点。转自牛肉干mgnrg。

据史料和县志记载，***教于唐高宗永徽三年（652）传入中国。约于明初传入西乡县，于县城北后街结庐传教。至神宗万历元年（1573）始创建静宁寺。随着***（***教派）居住区域的扩展，陆续在沙河坎、贯子山、私渡河、柳树店等地修建***寺。

西乡牛肉干始制于清同治年间，生产历史已逾百年，选用西乡镇牛的腱子肉，经腌、烤、熏、烘干等程序加工而成。向以色红、味酥、清香、可口、耐储存，销路广，风味悠长而驰名省内外，是城乡不可多得的节日佳肴。

且远销港、澳地区，1981年曾获陕西省优质食品称号。牛肉干是陕南西乡县传统名贵的***风味食品。它已有数百年的历史。早在140多年前，就由西乡***寺院阿訇自制自食，后屡经不断改进加工技术，提高工艺，遂成为地方名产，并流传民间至今。

西乡牛肉干是传统名贵的***风味食品，是传统手工艺的典型代表。它除了具有一般饮食的功能外，还具有任何其它饮食所不能替代的特殊功能。

其主要价值体现在以下四个方面：

1、历史价值：

牛肉干生产可追溯到明初，延续至今已有500多年历史。长期以来。作为一种重要的文化载体，为中华民族民间饮食文化的延续起到了巨大作用。西乡***牛肉干，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，自古便誉满三秦，传承至今。

2、文化价值：

牛肉干具有重要的文化价值。我国食文化源远流长，各民族因所处地域不同，形成了同中有异的饮食奇趣和特点。***牛肉干更趋于符合现代人的健康饮食观念。对挖掘饮食文化内涵，弘扬优秀民族文化有着不可估量的作用。

3、工艺价值：

牛肉干生产工艺流程较为复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它食品类生产难以比拟的。这些生产技艺是少数民族长期的智慧结晶，且难以为现代化技术所替代。它蕴涵着丰富的科技基因，是一份宝贵的历史遗产。

4、经济价值：

长期以来，牛肉干是西乡县***的主要支柱产业，为当地的经济发展发挥了重要作用。首先，牛肉干的发展，解决了当地相当数量的人员就业问题。全县有***4000多人，从事此业1000多人，汉民涉业人员1000余人。其次，牛肉干原料取自畜牧业产品，可以有效地促进当地农民的经济收入。其三，除满足本地需求外，还畅销省内外，并可大量出口创汇。

在古代，吃牛肉是犯法的。

虽然在古代，牛是可以进行贸易的，也是有明码标价的。以汉朝为例，《九章算术》说一头牛值九百三十文左右，而一头羊约值五百七十文，一只狗的价格约在一百至一百二十左右，可见牛的市场价非常高的。

但***规定：牛只，可以买卖，不可以杀害。在中国古代，牛确实是最高贵的动物。

因为古代农业生产力不发达，没有大型机械，而牛能负重，所以牛是古代农业绝对不能缺少的重要劳动力。即使是现在，一些落后地区的农业耕种也离不开牛只。

《礼纪·王制篇》是这么说的，统治者祭祀天地祖宗时，祭品分为两个等级，第一等级是牛羊猪，合称三牲，叫做太牢。而第二等级是减掉牛，只有猪羊，叫做少牢。

天子（周王）有资格用牛在肉的太牢，而低一等级的诸侯公爵只能用没有牛的少牢。排名第二的动物是羊，《王制》规定“大夫无故不杀羊”，大夫相当于部长级别了，可见羊的地位也是很高的。

而狗，则规定“士无故不杀犬、豕”，也就是狗与猪。士相当于现在的公务员阶层。

当然士还不是最低的，最低的自然是普通百姓了。《王制》规定平民百姓没有经过特别许可，不允许吃珍稀动物，其中自然就包括身份最高贵的牛了。

可以这么说，牛就是古代的动物元首，无故杀牛是必须要追究刑责的，当官的杀牛也不行。南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏。

他的儿子谢谖官拜司徒右长史，相当于现在正国级领导的秘书长。这位谢长史不知道因为什么原因，突然在家里杀了一头牛，被人告发，触犯了法律，被罢官为民。

扩展资料：在很久以前，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

从排名上看，牛羊在猪之上，这个首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。

汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

参考资料来源：人民网--古人都吃什么肉？——三千年吃肉史。

·取1.5-2lbLondonBroil牛肉并切成约1x1x5cm3的条.

·将牛肉放入炒锅内并加入适量盐，姜片，大蒜，八角，干辣椒，花椒，胡椒等，加热炒出水并煮熬5分钟.用筛子把水过掉，然后把锅洗干净.

·将适量食油（不要加得太多，约150ml）到入锅内并加入牛肉炸，直到牛肉略黄，注意不要炸焦.

·加入适量酱油，辣椒面，花椒面，白糖，白芝麻（预先用微波炉加热40秒）并加入少量酒（如”五粮液”，”竹叶青”等）后即可关火.

·加入适量葱末和少量味精即可食用。

陈松如编著的《正宗川菜160种》（金盾出版社）中四川麻辣牛肉丝的做法：

·牛肉去筋，切成500克左右的块，放在清水锅里烧开，打尽浮沫，加些拍破的姜和葱段，花椒，微火煮断生捞出，牛肉块放凉后切成丝。

·锅里放油至六层热，牛肉丝放入油中炸干水分，炸好后捞出，如果牛肉多可以分几次炸。

·把锅里的油倒出，放少许油，加入姜末，辣椒粉炒出香味，然后倒入炸好的牛肉丝，加水没过牛肉丝，加酱油、盐，糖、料酒，烧开后移至微火慢煨，一直把水都煮干，要勤翻锅，尤其在汁快要收干时，要不停地翻铲。

·汤汁浓时加味精，红油，香油，调匀，把牛肉丝装盘撒上熟芝麻，花椒面，扮匀，放凉即可。

据史料记载，平遥的牛肉加工业起源于明代，到清朝道光年间，平遥的雷金明在城内文庙街开设“新盛雷”专号，改进了屠宰、腌渍、烹煮的工艺，加工的牛肉色泽红润，不咬自化，当时就有不见其物、便闻其香的美誉，而平遥牛肉声名雀起，则是靠着遍布全国的晋商票号。

平遥牛肉的主要品牌是平遥牛肉集团生产的冠云牌平遥牛肉。云青肉制品有限公司生产的云青牌牛肉和维义食品工业有限公司生产的年红牌牛肉，也是平遥牛肉中的两大名牌产品。

平遥牛肉在太原、北京、天津、西安、郑州、沈阳等国内大中城市销量日增，远销20多个省市、自治区，深受消费者欢迎。

·取1.5-2lbLondonBroil牛肉并切成约1x1x5cm3的条.·将牛肉放入炒锅内并加入适量盐，姜片，大蒜，八角，干辣椒，花椒，胡椒等，加热炒出水并煮熬5分钟.用筛子把水过掉，然后把锅洗干净.·将适量食油（不要加得太多，约150ml）到入锅内并加入牛肉炸，直到牛肉略黄，注意不要炸焦.·加入适量酱油，辣椒面，花椒面，白糖，白芝麻（预先用微波炉加热40秒）并加入少量酒（如”五粮液”，”竹叶青”等）后即可关火.·加入适量葱末和少量味精即可食用。

陈松如编著的《正宗川菜160种》（金盾出版社）中四川麻辣牛肉丝的做法：·牛肉去筋，切成500克左右的块，放在清水锅里烧开，打尽浮沫，加些拍破的姜和葱段，花椒，微火煮断生捞出，牛肉块放凉后切成丝。·锅里放油至六层热，牛肉丝放入油中炸干水分，炸好后捞出，如果牛肉多可以分几次炸。

·把锅里的油倒出，放少许油，加入姜末，辣椒粉炒出香味，然后倒入炸好的牛肉丝，加水没过牛肉丝，加酱油、盐，糖、料酒，烧开后移至微火慢煨，一直把水都煮干，要勤翻锅，尤其在汁快要收干时，要不停地翻铲。·汤汁浓时加味精，红油，香油，调匀，把牛肉丝装盘撒上熟芝麻，花椒面，扮匀，放凉即可。

历史不知道，做法知道主料：牛肉（瘦）5000克，调料：盐100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克做法1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。

2.配料：将各种调料磨成粉末备用。3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。

此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70℃烘烤。

当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。

庐州太太里面庐州小炒的做法需要那些材料

下面的菜谱我找得很辛苦呢，

1.醋溜白菜

主料:嫩白菜心500克。

配料：葱姜蒜米10克．

调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀粉20克，花生油35克，花椒油10克。

工艺制作：

1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米的条状。

2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。

特点：

白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。

做法2:

制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

2.鱼香茄子

原料：茄子250克、郫县豆瓣50克

特点：香辣

制作过程：

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

3.红烧肉

子排一斤半；葱、姜、草果、肉蔻、香叶；黄酒、酱油

子排洗浄切好，整齐码入砂锅中，放入葱、姜、草果、肉蔻、香叶、酒、糖和黄酒，搅拌均匀，大火烧开数分钟，等肉上色后，改文火。炖一小时后，肉熟香烂即好。

要点1、不要加任何水，肉本身会出水，酒可以略多加一些。肉最好带点肥，这样烧出来更香。

2、小火炖时要注意不要让肉粘锅，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好时用筷子翻一下。

3、肉烂后开大火收汤时，一定要注意火侯，很容易糊。

4、香料不能加多，否则味道太冲。

可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下，洗后再烧，这样也可以，不过可能味道没有那么香那么浓。肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。

4。清香炒豆角

原料：嫩豆角

做法：豆角洗净去筋，放热油内煸炒一两分钟，加适量盐炒匀，多加水至淹没豆角的2/3，盖盖煮6～7分钟，中间不断翻炒，至水基本干和豆角可用铲刀切动，加味精或鸡精出锅。

5。素炒生菜

炒菜方法：锅热后，加花生油，油热后，加葱花和姜末，紧接着加入切好的生菜，不用太多时间，然后用铲子把锅底腾出地方来，加入搅拌好的勾芡，用铲子和（HUO4）一下，使勾芡变熟，然后翻一下菜，让生菜沾上勾芡，再加适量盐（我觉得再加点糖可能好一点，能加点甜味，可能会好吃点），加完再翻一翻就可以出锅了。

注意：因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。

6。葱爆羊肉

制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。

制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

7。清蒸挂花鱼

做法：

用料：桂花鱼，生姜，葱，红辣椒，酱油，盐，味精，料酒，糖

步骤：

1.将鱼洗干净，从脊部两边各划一刀（只划一边也可以）

2.先将生姜切片，部分切成丝。

3.将葱先切段，葱头部分打扁后留下，其余切成丝，红辣椒切片

4.如果鱼不是很大，可以将其站立起来。这次的这条鱼有点大，老是站不住，所以我先在盘底抹上一层熟油（这样可以避免蒸的时候鱼沾在盘上），然后把葱头部分放在盘底，再放些姜片，最后把鱼在它们上面。对了，要放两片姜片在鱼肚处这样比较不腥。鱼的身上再放些姜。

5.用火蒸8-10分钟（根据鱼的大小控制时间，这个粉重要噢）

6.用酱油，盐，味精，料酒，糖，水调好汁，在另一锅中煮开

7.蒸后盘中会有一些水，老人们称它为鱼的原汁都舍不得弄掉，其实如果不倒掉这些水的话，鱼还是会有点腥的，所以我将它倒掉了，同时把鱼身上的姜片和鱼肚中的姜片都挑掉

8.放入姜丝，红辣椒还有葱丝

9.淋上刚才调好的汁

10.淋上熟油

8。五香牛肉

【原料】

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

【制作过程】

1、牛肉洗净过水沥干，2、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

9。醋溜土豆丝

原料：土豆、醋、葱、油、花椒、干红辣椒

制作过程：

做法:1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.

要点:1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放。

特点：

色泽明亮，清热爽口

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的庐味牛肉锅和庐州太太里面庐州小炒的做法需要那些材料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！