牛肉面去腥味？做牛肉面怎样去除牛肉腥味
大家好，今天来为大家分享牛肉面去腥味的一些知识点，和做牛肉面怎样去除牛肉腥味的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
做牛肉面怎样去除牛肉腥味
牛肉面最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是灵魂。这个配方里面吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用胡萝卜和辛香蔬菜来煮制提味，但是只取其香气，最后捞出来丢掉，使汤最后没有一点牛腥味。还沿袭了些川味牛肉面的做法，加了豆瓣酱和辣椒酱。但是又用台湾传统的沙茶酱中和了些辣。还采用了些港式番茄牛肉面的做法，加入了新鲜番茄，让其酸甜的味道冲淡原本重咸的牛肉汤头，将它转换成咸甜适中的宜人口味，更重要的一点是加入蕃茄一起熬煮，使得汤里富含丰富的蔬果维生素，更加美味也更加健康。（提到沙茶酱，说句题外话，我特别喜爱沙茶的味道，吃火锅的时候，往芝麻酱调料里面加一小勺沙茶酱，味道更香浓！这可是私家秘籍，一般人我不告诉他！）
饭店里常见的肥牛盖饭,要怎样去除牛肉的腥味
一般我们市场买的牛肉，在运输的过程中，牛肉的表面难免会沾上很多的杂质和细菌，虽然现在没有夏天那么多蚊虫，但还是有少量的蚊虫会在牛肉上叮咬，所以这样的牛肉买回家根本就没办法给家人吃。
牛肉去腥用什么好，估计很多人也有这样的疑惑。其实万事没有绝对，古人有云：因材施教，因地制宜。这就是要看实际情况来决定怎么做，下面来针对牛肉的不同吃法来举例：
1、如今的人们受到西方文化的影响，煎牛排已经成为了朋友圈常见的美食，煎牛排一般比较讲究牛肉的原汁原味，所以通常不需要太多的酱料腌制，其实只需要用胡椒碎和食盐腌制一会儿就可以了，不会有任何的腥味。
2、对我们中国人来说牛肉的吃法太多了，但是归结起来主要是生炒、炖和卤。
生炒的话，主要用料酒胡椒粉食盐腌制入味去腥，还可以加上生抽酱油来上色和增加入味，再加鸡蛋清或者淀粉来锁住水分，让肉质保持鲜嫩的口感。
炖牛肉的代表作就是西红柿炖牛腩和土豆炖牛腩，这两味菜主要依靠料酒、胡椒粉、姜、蒜以及一些香料来达到去腥增香的效果。
卤牛肉是我的最爱，我经常在家自己卤牛肉吃，自己卤的毕竟吃得放心，卤牛肉可以用来做牛肉面、牛肉粉、凉拌牛肉、红烧牛肉片以及牛肉火锅等等，当然我也喜欢抓上一大块卤牛肉学着电视里的英雄好汉，感受那种大口吃肉大口喝酒的英雄豪气！话说回来，卤牛肉主要用料酒、胡椒粉、盐、姜以及各种香料来起到去腥增香的效果。
希望我的回答能帮到你，如果你喜欢我的回答，可以给我点个赞加个关注，谢谢😜！
牛肉面的汤为什么有腥味
你好。
牛肉面的汤如果有腥味，
一般是在熬煮的过程中，
没有撇净血水或没有放入去腥的调料。
比如没有放入料酒或者姜，
就有可能存留下腥味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉面去腥味和做牛肉面怎样去除牛肉腥味问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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