炖板面牛肉咋炖好吃？牛肉板面的牛肉怎么炖-菲力牛肉网

炖板面牛肉咋炖好吃？牛肉板面的牛肉怎么炖

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牛肉板面怎么做好吃

牛肉板面的用料

牛（羊）肉350g 朝天椒20个

食用油4勺花椒20粒

八角3个香叶3片

盐2勺生抽2勺

郫县豆瓣酱2勺葱1根

姜7片蒜8瓣

料酒2勺火腿肠（可不加）5根

豆干（可不加）100g 熟鸡蛋（可不加）2个

豆腐串（可不加）5串生菜或油菜或菠菜一小把

成品面条适量

牛肉板面的做法

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解1

步骤1

牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2

步骤2

羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解3

步骤3

捞出控干水分。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解4

步骤4

准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解5

步骤5

豆干切成小块（没有的可不加）。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解6

步骤6

锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解7

步骤7

把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解8

步骤8

辣椒变色后捞出（后面还要用）。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解10

步骤10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解11

步骤11

加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解12

步骤12

煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解13

步骤13

板面料便制作完成啦！好香。

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解14

步骤14

煮好面条和菠菜（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃起来！

牛肉面的牛肉怎么炖

配料：

牛肉1000、土豆400、大葱20、生抽10、色拉油50、姜20、蒜20、八角10、花椒10、桂皮10、香叶10、豆瓣酱40、老抽酱油20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

11.再来一张特写，嘿嘿，码字累图不容易，希望大家多多支持，祝大家都有一个好胃口，享受幸福生活！

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

牛肉板面的牛肉怎么炖