青海牛肉面的汤底是什么几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？-菲力牛肉网

青海牛肉面的汤底是什么几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？

大家好，如果您还对青海牛肉面的汤底是什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享青海牛肉面的汤底是什么的知识，包括西宁：几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西宁：几乎不见牛肉的＂牛肉面＂又涨价，涨到8元以上，你们怎么看？

我以前自己干过餐饮店，也在大小饭店工作过，对于餐饮行业的定价和利润还算是了解一些。

餐饮菜品的定价原材料成本人工成本房租成本各项费用自己的利润现在的餐饮店不论主打菜品是什么，定价上也都要够本和有利润，而且能够被大众所接受。一般餐饮的定价都是按照60%左右的毛利定价，也就是原材料的采购成本*（1+60%），这个属于基本定价。当然根据各地的消费不同还有店面的位置、装修不同，还会有一些变化。不见牛肉的“牛肉面”涨价到8元以上，我的看法是西宁做为一个省会城市，房屋租金和原材料成本应该不低，而且人的消费水平不算太高。因为这个二线城市，清汤拉面都要卖到8元以上，西宁做为省会城市而且还是标注牛肉的面，那么可以说不贵。现在干餐饮各项费用都上涨，很多餐饮店貌似红红火火的，但很多经营时间都不长，因为费用太高。牛肉面馆属于薄利的饭店，主要还是靠走量。如果现在食客的量上不去，那么只能靠提高商品的价格来换取生存。因为现在的餐饮主要是这几种模式:靠走量来吸引顾客，这样定价可以不高，但是客人的翻台率必须要高，这样才能挣到钱。牛肉面、馄饨馆、米线店、早点摊都是这种经营模式，因为客单价不高，如果卖的量上不去肯定不挣钱。卖环境和服务的地方，这样的基本都是装修比较豪华的地方，而且服务也非常的标准的规范。这类地方客单价高，消费标准也高，但客流量不一定大，面对的消费群体不一样。3.面馆本身的利润比较薄，因为客单价不高，即使一碗面卖到8块钱，但一个客人的消费量在这摆着。因为目标消费群体的消费水平不高，加上本身成本运营的压力，如果牛肉面面馆不涨价，那么生存就会是个问题。这个消费者应该理解，没有一家经营者愿意涨价，因为这样会流失一部分顾客。现在经营餐饮的压力可以说很大，不是行内人光看见菜品涨价，但是不知道背后成本运营的压力。牛肉现在35块钱一斤以上，做熟后剩下半斤，70块钱一斤的熟牛肉分到8块钱一碗的面里，加上房租、面条、人工、各项费用，里面放多了老板还生不生存了？既然选择了8块钱一碗的牛肉面，那就要有吃牛肉味的面的准备。

一碗兰州拉面的标配是什么，都需要放些什么？

说起兰州牛肉拉面想起了1965年毕业设计实习在兰州304厂，工厂在兰州西固这里也有福利区，实际就是生活区。当时我们实习挺紧张有时星期天也不休息，师傅问我们来兰州吃过牛肉拉面吗，那时时间紧其实钱更紧，利用了一个休息的星期天，咬咬牙到兰州市里记得小碗三毛钱大碗五毛钱，我和同学每人买了一大碗，一气哈成吃光了。好像就是图片这样子。

兰州拉面里面的汤是怎么调的？