土豆胡萝卜牛肉日式做法怎样做出一碗好吃的日式土豆炖牛肉-菲力牛肉网

土豆胡萝卜牛肉日式做法怎样做出一碗好吃的日式土豆炖牛肉

大家好，今天给各位分享土豆胡萝卜牛肉日式做法的一些知识，其中也会对怎样做出一碗好吃的日式土豆炖牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

咖喱牛肉土豆胡萝卜的做法

食材：牛肉200g、洋葱1个、马铃薯丁(脱水)1个、食盐适量、调和油适量、胡萝卜适量、咖喱适量

方法/步骤分步阅读

1、牛肉洗净后放入锅中，水开后煮几分钟去除血水

2、然后取出晾凉，凉后切成小块

3、土豆和胡萝卜分别洗净削皮后切成小块

4、洋葱去掉老皮后切成小块

5、锅里放稍多点的油，油热后下土豆和胡萝卜炸至八成熟

土豆胡萝卜炖牛肉的做法

1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；

锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；

牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；

2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；

5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；

6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；

7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

制作窍门

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火，才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。

1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；

2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；

3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；

4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；

5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。

怎样做出一碗好吃的日式土豆炖牛肉

胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块。牛肉洗净，切成厚块。牛肉放入冷水锅中，放入姜片。盖好锅盖，上火烧开。水开后继续焯2、3分钟捞出。焯水的牛肉捞出备用。锅烧热，倒入适量油。先倒入土豆炸一下。炸两三分钟后盛出（这一步是为了在炖牛肉的过程，土豆不易炖烂）。锅底留油，放入蒜米爆香。倒入牛肉翻炒几下。放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料，炒匀。倒入3、4碗清水，没过牛肉（水一次尽量放多点，炖的过程不宜再另外加水）。差不多这个水量就好了。倒入酱油、蚝油和番茄酱调味。再加入糖，炒匀后开大火煮几分钟。倒入切好的胡萝卜和土豆。大火烧开。为了缩短烹饪时间，可移入高压锅炖煮。盖好锅盖，大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽（如果是普通的炒锅，则炖的时间需在50分钟左右）。出锅前加入盐调味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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