青椒卤牛肉王刚(王刚青菜牛肉的家常做法)-菲力牛肉网

青椒卤牛肉王刚(王刚青菜牛肉的家常做法)

大家好，关于青椒卤牛肉王刚很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于王刚青菜牛肉的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

王刚酱牛腱子肉做法

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

卤牛腱子肉的做法王刚

用料：

牛腱子肉3斤，香叶5片，沙姜一大块

花椒十几粒，生抽2勺，冰糖1块

料酒1勺，八角2-3个，陈皮1片

干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把

桂皮1大块

步骤1

牛腱子肉泡水去血，洗净。

浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。

步骤2

牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫

步骤3

捞出，冷水冲洗干净，去干净血水

步骤4

洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了

步骤5

因为不喜欢用酱油和老抽上色，就用油炒冰糖上色了

步骤6

牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）

步骤7

捞出晾干

步骤8

放入冰箱里0度生物保鲜一夜。

切开，纹理很美（忽略我的刀功）

步骤9

很香

步骤10

放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。

步骤11

口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。

步骤12

放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！

王刚青菜牛肉的家常做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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