现在可以做酱牛肉吗有毒吗？熟牛肉发青是怎么回事能不能吃-菲力牛肉网

现在可以做酱牛肉吗有毒吗？熟牛肉发青是怎么回事能不能吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于现在可以做酱牛肉吗有毒吗和熟牛肉发青是怎么回事能不能吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享现在可以做酱牛肉吗有毒吗以及熟牛肉发青是怎么回事能不能吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉不出水直接煮来吃可以吗

牛肉洗干净以后，并不需要焯水，因为焯过水的牛肉煮完以后肉质会变柴，影响口感；但也不可以直接炖，因为直接炖的话，味是入不去牛肉内部的。正确的做法是，把牛肉的水挤出来，然后放在盆中，用酱料腌制后放一个晚上，这样的牛肉炖出来里外都入味了。一般用的味料有豆瓣酱、料酒、生抽，用手抓人方式帮助入味。

炖煮牛肉

经过一个晚上的腌制，牛肉已经入味得差不多了。现在就可以开始下锅炖煮。用来腌牛肉的味料汁不要倒掉，因为一个晚上的腌制，汁水里也融入了牛肉的味道，需要继续用来做底味。

为了使炖出来的牛肉颜色更好看，很多小伙伴都会使用老抽上色，但是煮出来的牛肉黑黑的，卖相不好看。但是加入糖色就不一样了，颜色变得红亮，做出来的炖牛肉无论色泽跟味道都跟店里的一样好看好吃。

炒糖色的做法不难，但是要注意火候，火候不到，糖色太浅；火候过了，容易发苦。在锅中加水，再加入砂糖或者冰糖，一边煮糖水一边搅拌，在高温下，糖会发生焦化反应，慢慢地变色，从透明变成淡黄色，然后再变浅棕色，当糖变成棕红色的时候，就可以关火了。从浅棕色变棕红色的时间很短，要特别注意才行。

在锅中倒入腌肉的汁水，并加入炒好的糖色和料酒，盖上锅盖大火烧开后，转小火慢炖。炖好的牛肉肉质软烂，筷子轻戳就可以穿透，这时就可以关火出锅了。

熟牛肉发青是怎么回事能不能吃

青绿色看是什么原因引起的啊。

如果是有加蒜之类的调料，就有可能在冰箱冻过发绿的。

尝尝看啊，如果味道和昨天没区别，就可以吃的。

味道是王道，颜色嘛~~，各种原因会出现的。以前我家还有一次，干虾仁和虾米弄成碎粒准备做菜的。结果和鸡蛋混一起后，又决定第二天再做。第二天鸡蛋混过的干虾仁虾米都变成恐怖的绿色了~~，不过吃的味道没变。也知道很干净所以继续做菜了·

1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。

2、牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨，但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。

3、光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。牛肉是否会产生这些虹彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。

煮熟的牛肉过了几天就发绿因为，煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长，再加上保存不当造成产品变质了。变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应，吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病。牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，这个不影响正常

面条加栀子黄有毒吗

1、栀子黄是天然色素，来自栀子花，属于类胡萝卜素。

2、色素安全性较高，具有自限性。

3、面条加入栀子黄的目的是提高食欲。

4、重点是看文末链接！

前不久有个网友问我，给孩子买的面条配料表里有个栀子黄，这能吃吗？

我觉得这个问题很简单，既然人家敢标出来，说明没问题嘛。

栀子黄其实是纯天然物质，由于它以“添加剂”的身份出现，才让家长疑神疑鬼。

食品常使用色素来提升卖相、增进食欲，比较常见的黄色素比如柠檬黄和栀子黄。

这两个色素的名字非常“天然”，但实际上前者是化学合成色素，后者才是天然色素。

虽然两者的安全性一样，但我相信多数消费者更容易接受天然的栀子黄。

栀子是广泛分布于华中、华南和西南地区的灌木，人们喜爱它的花香，因此是常见庭院植物。

野生栀子又叫山栀子、黄栀子，但实际上和庭院栀子是同一物种。

栀子每年夏季开花，秋天果实成熟，用干燥果实萃取就得到天然色素栀子黄。

目前中国是栀子黄最主要的生产国，产品远销欧美和日本。

栀子黄的主要成分是藏红花素和藏红花酸，属于类胡萝卜素，你可以理解为一种营养物质。

栀子黄也是少有的水溶性胡萝卜素，而且耐蒸煮，这让它的用途更加广泛。

当然，天然色素通常都有软肋，比如它在酸性环境或溶解状态下相对容易褪色。

中国民间应用栀子的历史十分悠久，早在秦汉时期它就用做织物染料。

在央视的《风味中国年》里介绍了一种重庆地方美食，叫黄粑粑（bābā），它是用糯米和粳米做的，其中的黄色也来自栀子。

现在栀子属于药食两用物质，栀子黄作为色素可用于面制品、糕点、饼干、糖果等20余类食品。

比如在一些方便面的配料表里你就能看到栀子黄，主要是用在面饼里，让面呈现金黄色。

人们普遍觉得金黄色的面条更有食欲，虽然通过油炸可以“上色”，但这个过程会产生大量丙烯酰胺。

为了控制丙烯酰胺必须降低油温，“上色”的任务就交给了栀子黄和核黄素（维生素B2）。

还记得那个提问的家长吗？

为了打消他的疑虑，我反问道：“你觉得给孩子补充点纯天然植物提取的类胡萝卜素怎么样？”。

他：“我觉得...可以吧。但这跟我说的两码事啊！”

我：“栀子黄就是。”

他沉吟了半晌，回复道：“哦”。

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好了，关于现在可以做酱牛肉吗有毒吗和熟牛肉发青是怎么回事能不能吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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