炒牛肉淀粉做美食推荐(炒牛肉要放淀粉吗牛肉要炒的嫩可以放哪些食材)-菲力牛肉网

炒牛肉淀粉做美食推荐(炒牛肉要放淀粉吗牛肉要炒的嫩可以放哪些食材)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉淀粉做美食推荐的问题，以及和炒牛肉要放淀粉吗牛肉要炒的嫩可以放哪些食材的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒牛肉要放淀粉吗牛肉要炒的嫩可以放哪些食材

炒牛肉要放淀粉吗？牛肉要炒的嫩可以放哪些食材？提前准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些灰白色的肌肉筋膜剔掉，随后沿着纹理切块状，再逆着纹理切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这种炒下来的牛羊肉口味味儿和营养成分才好。下面提前准备一点粘稠一点的芡粉，大约水和粉的比例是一比一，一勺水一勺木薯淀粉那样调；炒牛肉一定不必立即入锅炒，炒前要要调好料，假如在炒的情况下调味品，牛羊肉便会炒老的。

牛肉切好放进碗中，之后添加少量的味极鲜和白胡椒粉，再把调准的芡粉倒入，用筷子拌匀，搅至牛羊肉完全吸收后，加少量的食用油进来，再度拌匀再放一边预留。最后一步加食用油，就是为了锁定牛羊肉的水份。如今来打算点调料，我们这都喜欢用泡萝卜来配，酸溜溜很健脾开胃，泡萝卜提前准备一个，这类是即吃的东西泡萝卜，立即把它切割成小条就行了，再提前准备少量的尖椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米椒进来。

炒菜锅中油热，略微下多一点，把油烧开后，倒进腌渍好一点的牛羊肉，迅速把它划散，炒牛肉火要猛，姿势一定要快，牛羊肉一受热就一切逐渐变色了，因此煸炒也需要快，那样遇热才匀称，炒下来的牛羊肉每一片都嫩滑美味。大约煸炒十几秒，牛羊肉掉色后把切完的泡萝卜倒入，再次走红煸炒，由于泡萝卜是含有盐味的，牛羊肉加了生抽酱油腌渍，所以我们也不必须此外放盐了，觉得味儿不足得话，能够在这里一步加些许盐。

泡萝卜倒入炒30秒上下，把朝天椒粒倒入，再次煸炒20秒上下，炒这一道牛羊肉下锅到起锅就一分钟上下，因此大伙儿一定要先把牛羊肉调准味。尖椒粒倒入炒20秒钟就能够熄火出锅了，这一道酸萝卜炒牛羊肉就搞好了，简易迅速的一道家常小炒菜，不但美味，并且牛羊肉十分嫩滑，入口感香口感好，还十分健脾开胃下饭菜。

我想买适合做炒肉丝的淀粉,该用哪一种

用嫩肉粉比较好，嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。

嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

嫩肉粉并非适用于所有肉类制品，在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。

晚上想做炒牛肉,除了用淀粉腌制外,还可以用什么

我们在炒牛肉的时候，除了用淀粉腌的以外，其实还可以加入一些鸡蛋的蛋清和食用油。这样能腌出来的牛肉当中的中滴水分，炒出来的牛肉会更嫩一些的哦!今天给大家分享一个青红辣椒炒牛肉的制作方法。

青红辣椒炒牛肉需要用到的食材有：红辣椒、青辣椒、牛肉、鸡蛋、食用盐、酱油、蚝油、食用油、大蒜、葱、淀粉。

第一步，我们将买来的牛肉在清水中清洗干净，然后放在案板上，用刀把它切成牛肉片。切成牛肉片儿之后，放入一个碗中。加入适量的淀粉和少许的食用油和鸡蛋的蛋清！这样把牛肉腌制一下，炒出来的牛肉的口感非常嫩哦！

第二步，接着我们把辣椒里面的籽去掉，把红辣椒切段青辣椒也切成段，大蒜切成末，葱也要切成末。切好后装盘备用。

第三步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油。接着把刚才腌制好的牛肉倒进去，把牛肉炒至变色之后，再装入盘中，接着再在锅里放入适量的食用油，把刚才切好的青红辣椒放进去，葱末蒜末也放进去，再加入适量的食用盐，炒出香味，把刚才炒制段生的牛肉加进去。

最后一步，翻炒均匀炒出香味之后继续翻炒，再加入适量的生抽、蚝油。炒熟之后装盘出锅就可以吃了！

一到家庭版的青红辣椒炒牛肉就制作完成啦!这样做出来的炒牛肉是细腻口感非常的妙哦！下次做炒牛肉的时候可以按照上面的方法去做一做，绝对跟只加淀粉腌的出来的牛肉不一样哦！口感跟只加淀粉腌的出来的牛肉相差很多的！

牛肉是我们经常见到和经常吃到的一种肉类，它是西方国家最喜欢的一种比如他们经常吃牛排。而在我们国家经常的做法就是炒牛肉丝，或者是在涮火锅的时候。也有很多爱吃牛肉卷儿的，它的味道非常的可口，并且还可以帮助我们增长肌肉的哦！

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