把牛肉绞成馅(绞牛肉的正确方法)-菲力牛肉网

把牛肉绞成馅(绞牛肉的正确方法)

这篇文章给大家聊聊关于把牛肉绞成馅，以及绞牛肉的正确方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉锅贴馅的正宗做法

食材

洋葱100克

牛肉200克

味鲜酱油15克

蚝油10克

香油5克

十三香5克

鸡精5克

植物油20克

做法：把200克牛肉绞成馅，放入15克酱油，10克蚝油调匀腌制1小时

把100克洋葱剥去老皮

把100克洋葱剁成洋葱碎

将洋葱及牛肉馅放入容器内，加入20克植物油调拌均匀

再放上5克盐和5克鸡精

搅拌均匀，牛肉锅贴馅就做好了

绞牛肉的正确方法

操作方法

首先把要绞肉馅的牛肉切成小块，最好切得小一点，绞肉是会省事些，（切时尽量把不好绞得筋和肥肉和瘦肉之间的一层白膜去掉，这个很不好绞）。

然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里，如果太干，可适量加点水，但不要加太多，按动开关即可开始绞肉。（一次不要加入太多，半绞肉杯即可）

大约两三分钟的样子，从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末，如果爱吃有嚼劲的可以少绞一会。

分几次把牛肉块绞好，倒入碗中，看，绞出的肉馅细腻、柔滑，看起来有种想上去捏一捏的冲动，哈哈。

然后开始正式的搅拌牛肉馅啦，在搅之前先放入适量的小苏打（是为了让牛肉馅能吃足够的水，吃起来更嫩)，然后放入适量的清水，加以搅拌，记得要顺着一个方向来搅。

然后再加入适量的胡椒粉和料酒，这两种调料是去腥味用的，不可省略。

继续顺着一个方向搅拌，再加入第二次的清水搅上劲为止。

然后加入食盐，再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲，到此，牛肉馅已经吃了足够的水份了，调料的味也已经入进去了。

把葱姜蒜切成末备用。

葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀，最后再放上适量的鸡精增鲜，滴上几滴香油增香。

好啦，粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了，全程自己操作，绝对好吃放心，可以包饺子、烙馅饼或牛肉饼，蒸包子……这就随你的便了。

牛肉没洗直接绞馅怎么办

牛肉没洗直接绞馅了，一般是不用清洗的，而且也没法清洗，可以直接用，烹饪至熟透就基本已经消好毒了。将牛肉打成肉馅后，肉中的脂肪和牛肉会结合在一起。清洗后会变得越来越粘，越清洗越洗不干净，营养反而都流失到水中了，所以就只能直接用。

关于把牛肉绞成馅，绞牛肉的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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