牛肉青瓜怎么做又嫩又好吃(牛肉黄瓜条嫩吗)

牛肉青瓜怎么做又嫩又好吃(牛肉黄瓜条嫩吗)

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牛肉黄瓜条嫩吗

牛肉黄瓜条嫩吗

牛肉黄瓜条是一条鲜嫩无筋的肉,适合炒菜用淀粉抓匀配上各种各样的调料大火爆炒,滑嫩可口营养丰富,腱子肉有筋适合做大块儿的酱牛肉,熟了以后晾凉切片带花纹的,筋连着肉肉连着筋是一盘好吃的下酒菜,或者夹烧饼,烙饼夹牛肉营养价值很高,人人都喜欢吃。

牛肉黄瓜条适合怎么做

牛肉黄瓜条适合怎么做

1、材料:黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等。

2、牛肉清洗干净后,切成肉片。

3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒。

4、泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛肉上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可。

5、黄瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将黄瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干。

6、炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末。

7、加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可。

黄瓜条牛肉做法

黄瓜条牛肉做法

1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克。

2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。

4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。

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