炒牛肉丝怎么腌制才嫩,牛肉怎么腌制炒出来嫩
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腌牛肉丝做法
做法如下:
材料:
-500克牛肉
-2汤匙生抽
-1汤匙老抽
-1茶匙盐
-1/2茶匙五香粉
-1汤匙料酒
-3瓣大蒜
-1片姜
-2汤匙糖
-2汤匙白芝麻
-3汤匙油
步骤:
1.将牛肉切成细丝,将大蒜、姜切末备用。
2.在一个大碗中,将生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、大蒜和姜混合均匀。
3.把切好牛肉丝放入碗中,倒入调料,用手或铲子搅拌均匀,让每一根肉丝都裹上调料。
4.将牛肉丝放入冰箱中腌制2-3小时,最好能腌制一晚上,让调料更好地渗透入肉丝。
5.热锅凉油,将腌制好的牛肉丝放入锅中,中火煎炒至肉变色。
6.加入糖翻炒,让肉丝上色,再加入白芝麻继续炒至熟透即可。
温馨提示:
1.牛肉要越细越好,这样口感更佳。
2.用锡纸将牛肉丝包起来会更容易入味。
3.可以根据自己的口味加辣椒粉或者胡椒粉增加口感。
青椒牛肉丝怎么炒才嫩
一:选牛腿肉,切片后事先放辣椒面、花椒粉、葱白、酱油、料酒、生清油,最后放一点生粉搅拌均匀,腌制30分钟;
二:青辣椒切小块先炒青辣椒,断生后出锅;
三:到入比平时炒菜多一点的油,大火爆炒牛肉片2分钟,快熟时到入事先炒好的青辣椒,放盐、味极鲜调味,盐一定要快出锅时放,放早了牛肉干柴。
牛肉怎么腌制炒出来嫩
用料
牛肉随心意
青椒半个
洋葱半个
蒜4瓣
姜两片
干辣椒3个
淀粉2小勺
生抽若干
老抽若干
白酒一瓶盖
小炒牛肉,秘方腌制超嫩牛肉的做法步骤
步骤1
牛肉切片后泡进盐水里,盐水配比是500毫升水加一小勺盐,牛肉片在盐水里泡10到15分钟
步骤2
牛肉中加入生抽,老抽,白酒一瓶盖,淀粉2小勺,抓匀
步骤3
姜切片,蒜切末,青椒和洋葱切丝,干辣椒三个切段,都切好分类放在一个盘子里,待会炒的时候比较好炒
步骤4
热锅凉油,赶快倒入牛肉片,滑炒至牛肉变色赶快盛出
步骤5
锅中再倒油,加入干辣椒,煸炒十秒钟倒入姜,蒜,洋葱丝,炒10秒
步骤6
放入刚刚炒好的牛肉片,继续翻炒,倒入青椒丝,放一小勺生抽,一小勺老抽,盐,大火翻炒15秒,出锅。
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