炒牛肉丝放水吗(炒牛肉丝具体怎么做)-菲力牛肉网

炒牛肉丝放水吗(炒牛肉丝具体怎么做)

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炒牛肉丝具体怎么做

主料：泡椒，牛肉

配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉

步骤：

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。

王刚芹菜牛肉丝的做法

1、主料：牛肉（瘦）150克，芹菜200克。

2、调料：料酒10克，酱油8克，盐1克，味精1克，淀粉（豌豆）15克，大豆油50克。

3、将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

4、旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。

5、原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。

剁牛肉馅还用水提前泡吗

不需要。使用牛肉制作饺子馅时，将牛肉清洗干净，剁成肉末，放入盆中，添加青菜、食用盐、料酒、五香粉、生抽、蚝油等佐料，搅拌均匀，用于包饺子即可。

清洗牛肉时，可以将牛肉放在清水中浸泡30分钟，再用流动的水冲洗，这样可以去除牛肉的异味。牛肉饺子包好以后，可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。

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