牛肉胡萝卜馅放点肥肉牛肉馅里可以加入少许肥猪肉吗-菲力牛肉网

牛肉胡萝卜馅放点肥肉牛肉馅里可以加入少许肥猪肉吗

其实牛肉胡萝卜馅放点肥肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉馅里可以加入少许肥猪肉吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉胡萝卜馅放点肥肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉馅里可以加入少许肥猪肉吗

牛肉馅里可以加入少许的肥猪肉，很香的，而且这两个食材没有相克的成分。下面来看看牛肉猪肉馅饺子的做法：

食材：

馅料：牛肉馅300克、猪肉馅（肥猪肉馅）100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱1小段、姜1小块、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、盐适量

白面：中筋面粉300克、清水155克

胡萝卜面：中筋面粉300克、胡萝卜汁（用1根榨汁就够）

做法：

1、牛肉馅和猪肥肉馅一起放入大盆中（自己剁的肉馅更好吃），加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制十分钟；

2、胡萝卜洗净，削皮，擦成丝，或切成细丝后再切碎；

3、胡萝卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，倒入肉馅中，再加入葱末，顺一个方向搅拌均匀即可；

4、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面；胡萝卜榨汁后，与面粉一起和成红面；两个面各醒二十分钟，分别将红面擀成长条形，白面揉成圆柱状，红面片稍长一些；

5、红面片包裹住白面，捏紧收口，在面板上揉搓成差不多粗细的圆柱形，切成一个个的小剂子；

6、取一个小剂子，按扁，擀成圆形饺子皮，中间放上肉馅，封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，两手合拢挤出花形；

7、锅中放入足量水，大火烧开，下入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，就煮熟了，盛出蘸些酱料即可食用。

牛肉猪肉胡萝卜饺子可以说是我们最常食用的饺子之一，而且多食用胡萝卜和牛肉对儿童生长和视力发育都有好处。

怎样调牛肉馅

牛肉馅的调制方法如下：

1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。

5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

饺子馅肥肉多了可以加点鸡肉吗

可以的

配方71：鸡肉香菇饺子馅

香菇洗净切碎；将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味；将香菇放入肉馅中拌匀。

配方72：鸡肉虾仁饺子馅

分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎；鸡蛋放在油里炒熟再剁碎；全部馅料装盆，放入盐和几滴香油，（盐根据个人口味而定，可以尝一下）搅拌均匀。

配方73：鸡肉白菜饺子馅

鸡肉洗净剁成蓉，大白菜洗净切成碎末；加入少许盐、味精、白糖、麻油、生粉，与鸡肉、白菜一起拌匀。

配方74：鸡肉芹菜饺子馅

芹菜切块，放入榨汁机搅碎（芹菜汁可以留下来和在做饺子皮的面团里）；鸡肉剁碎装盆，放入葱花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使劲向一个方向拌，再放入芹菜末搅拌均匀。

配方75：鸡肉青椒饺子馅

青椒洗净切丝，再切成小块剁碎放盐水里泡10分钟，攥干待用；鸡胸肉需要松一松肉再剁碎，这样吃起来肉馅不会硬；葱姜蒜切末，加入到肉里，拌均，加入青椒顺时针搅拌。

配方76：鸡肉白萝卜饺子馅

鸡肉和葱姜一起剁碎装盆；白萝卜擦成丝，在开水里过一下，再过冷水，挤干水分，剁碎一下放鸡肉里，放油搅拌一下，放盐、十三香、鸡精，一起顺一方拌两三分钟，拌到有粘性即可。

配方77：鸡肉洋葱饺子馅

准备适量肥鸡肉，越肥越好，剁成肉馅，越细越好；香葱一棵切末；洋葱不用太多，一个就好，是用来出腥味的，也要把它剁成馅；全部放一起搅拌均匀即可，调味料可根据自己口味酌量添加。

配方78：鸡肉玉米饺子馅

准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

配方79：鸡肉茴香饺子馅

鸡胸肉洗净剁碎，茴香洗净切成碎末，取一小段葱白切碎；热锅，倒油，待油7成热时，放入葱末，炒至金黄色，关火放凉（制作葱花油）；把碎鸡肉装盆，放一枚鸡蛋，顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均，倒入适量老抽，再按着相同的方向搅拌均匀；把葱花油、茴香一起倒入盆里，再放适量香油、盐（因为老抽是有咸味的，此时要少放盐）；材料放齐，按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀。

配方80：鸡肉豇豆饺子馅

豇豆洗净切碎备用；鸡胸肉和葱用刀剁成泥，装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油；将肉馅与豇豆充分拌匀即可。

配方81：鸡肉韭菜饺子馅

韭菜摘好洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，鸡胸肉片好切条剁成肉糜；依次往肉馅里放入姜沫，鸡精，味精，盐，蚝油，香油，生抽，一个鸡蛋；顺一个方向打好肉馅，放入韭菜和其他配料（可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美）。

配方82：鸡肉草菇饺子

草菇、黑木耳用热水泡开剁碎，香菜切成末；鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。

配方83：鸡肉海米饺子馅

白菜切成条状后切碎，白菜帮可以采用擦窗擦条，切好后倒入适量盐静置10分钟（有利于杀出白菜里面的水分）；鸡肉剁成肉糜，虾仁剁成碎沫，尽量使原料剁的碎些；将白菜馅，虾仁沫，鸡肉馅装盆，加入适量盐，搅拌均匀。

配方84：鸡肉胡萝卜饺子馅

鸡胸肉洗净沥水剁成馅；胡萝卜擦丝剁成馅；肉馅打水，后放油，然后放入各种辅料（花生油适量，精盐适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，鸡精适量），顺着一个方向搅拌均匀，再放入剁好的胡萝卜拌好，最后放少量香油提香。

配方85：鸡肉木耳饺子馅

将鸡肉剁碎，木耳剁碎，玉米用刀刮下；鸡肉，木耳，玉米装盆，加入盐，鸡精拌匀。