潮州牛肉丸汤怎么煮好喝(潮汕牛肉丸的做法)
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潮州牛肉粿条汤选什么牛肉
牛肉一定是薄切，漂亮的牛肉是选带有一些脂肪的部位，如脖仁、匙柄、吊龙伴、肥姘、三花趾、五花趾等，吃起来油脂丰富，特别香口。
?潮州对于吃牛很讲究，一碗小小的牛肉粿条汤也要用好牛肉，不将就。煮牛肉粿条由于成本原因，很多店会用嫩肉，比较瘦，口感柴一点。但也有一些店铺可以选三花趾肉、吊龙肉等等，价格会略贵，一碗要25-30元。
潮州牛肉丸怎么吃
食材：牛肉丸（或牛筋丸）、粉丝、芹菜、生菜、蒜末。
1、将芹菜切成芹菜丁，准备好蒜末、香葱、香菜等配菜。
2、锅里放少许油，小火将蒜末炒香，加入热水，放入牛肉丸，盖上锅盖煮七分钟左右。
3、撒上芹菜粒，加适量盐，放入粉丝煮三分钟，再放入生菜烫一下。
4、按各自喜好，撒上香菜、葱花、蒜末等，即可关火出锅。
潮汕牛肉丸的做法
用料：牛肉250克、冰水45克、木薯粉25克、盐6克、鸡精2克、肥牛肉适量、泡打粉3克、油5克。
步骤：1、把牛肉和冰水放破壁机绞4到5次。
2、把肥牛肉剁碎。
3、把牛肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉和油放进面包机里按和面30分钟。
4、盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜。
5、煮一锅水，底部冒小泡时关小火。
6、用手挤出一个小球用勺子挖下来放水里。
7、肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟就可以了
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