烤牛肉为啥放小苏打不香自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩-菲力牛肉网

烤牛肉为啥放小苏打不香自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩

其实烤牛肉为啥放小苏打不香的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享烤牛肉为啥放小苏打不香的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烧烤牛肉放小苏打在放啤酒可以吗

放小苏打可以，它也是一种盐类。啤酒容易产生明火，虽有醇香味，但会形成皮糊心不熟，估计不太好吧。

烤牛肉加啤酒再加小苏打可以吗

烤牛肉可以加啤酒再加小苏打。

啤酒中含有啤酒花浸出来的香料，萑草酮和多酚类富裕牛肉迷人的苦味，啤酒发酵后残留的麦芽糊精与牛肉中的蛋白质发生美拉德反应，形成特有的焦香味。而牛肉用小苏打腌制过以后，小苏打在烧烤过程中，产生二氧化碳气体，使牛肉内部形成一些孔道，使香味进入孔道中，从而使牛肉口感更嫩滑，香味更浓郁。

自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩

相信大家都很喜欢在家庭聚餐的时候可以来一些自助烧烤来让家里菜肴更加丰盛，不用去外面的那些西餐厅就可以吃到好吃的牛排，可是相信大家也发现了，自己家里面考的牛排总是很硬没有外面必胜客，豪享来等做的嫩，今天就来给大家探讨一下在家里如何吧牛排做的嫩一些。

首先来说就牛排本身，因为牛肉的纤维太紧的缘故，其实是不适合做烧烤的，像西餐厅的那些牛排之所以要七八成熟就是因为太熟的牛排就太硬，我们在家烤出来的之所以太硬一是肉质的问题，我们买牛肉一般买不到那种比较嫩的部位的肉。二是烧烤的时候，火候难以掌握，容易烤老。

当然我们也是有处理的办法的，首先是选材，我们烤牛排一般回西安则牛外脊，也就是牛背部的长肌，肉质为红色，比较容易有脂肪沉淀积，所以烤出来的味道会更香，口感也会更好，牛胸肉也可以考虑。

其次我们要说腌制一般我们在家自己做烤肉的时候，我们需要先把牛肉腌制一下再考，我们可以通过小苏打使牛肉的纤维断裂，一般来说小苏打浸泡两个小时差不多就可以了。然后我们吧泡过的牛肉切开，放入一勺白糖，等二十分钟之后让牛肉中的糖分充分渗入。注意一点淹过糖之后，一定加水慢搅拌，以免导致牛肉脱水收缩变硬，吸水后的牛肉会变得更嫩，可以减少自身的韧性和硬度。

在此之后我们在肉里放入葱姜蒜，料酒生抽，盐，少量鸡蛋清和水淀粉。放料酒，姜米抓匀、再鸡蛋打入蛋清、嫩肉粉抓匀、再放入调料：盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、老抽、抓匀、再放入孜然粉、辣椒粉、生粉、不停抓打、至起劲粘手、牛肉用来烧烤的不多。

下面就是烤了，先把腌好的牛肉在平底不粘锅里煎烤成4分熟即可。,再入锅煎烤，加热的同时也会增加烤熟度.直至6,7分熟装盘.注意：如果一次煎烤到7分熟当然最好，但对技术和经验都有更高的要求.你可以在制作过程中不断地品尝.以减少烤熟度的误差.

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤牛肉为啥放小苏打不香和自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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