牛肉专用刀？川味炒烂刀牛肉家常做法
这篇文章给大家聊聊关于牛肉专用刀，以及川味炒烂刀牛肉家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
川味炒烂刀牛肉家常做法
原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。
做法步骤：
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第1步、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。
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第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。
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第3步、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
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第4步、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
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第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。
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第6步、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。
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第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
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第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。
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第9步、炒好装盘。
切牛肉外层的筋用什么刀
锯齿刀。
修边修筋：轻，薄，利，窄，尖，25厘米左右，手柄防滑。切割大点刀好用，主厨刀，三德刀，大中片都行。
第一步：将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。
第二步：一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。
第三步：剔除干净的牛肉。
第四步：将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
第五步：再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
切牛肉用什么刀
有人喜欢用中式菜刀，有人喜欢用西式厨刀，有人喜欢用日式厨刀。如果只用来切牛排或者是里脊肉，那么建议用平刃的牛排刀。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉专用刀和川味炒烂刀牛肉家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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