为什么中国有黄膘牛肉黄膘牛肉是怎么回事-菲力牛肉网

为什么中国有黄膘牛肉黄膘牛肉是怎么回事

各位老铁们好，相信很多人对为什么中国有黄膘牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么中国有黄膘牛肉以及黄膘牛肉是怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

市场上的黄膘牛肉是咋回事

不是

好的饲养方式同时也决定了草饲牛肉优良的肉质。草饲肉牛在饲养3~4岁后产出的牛肉通常是黄膘牛肉，黄膘牛肉是指脂肪为黄色或淡黄色的牛肉，这有别于圈养育肥牛的白色脂肪。黄色脂肪并不是因为肉牛有病，这是因为青草中的胡萝卜素与叶黄素在牛的体内沉淀下来的结果。而胡萝卜素与叶黄素在蔬菜中也大量存在着对人体是有益处的，在海拉尔牛肉的采购商们往往通过牛肉脂肪的颜色和多少来判定牛肉的好坏。草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪与肌肉有着明显的界线，不混杂。肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲，蛋白质含量高的同时脂肪含量低。草饲牛肉也不用担心抗生素和激素的残留问题。首先草原开阔空间中牛自由活动不易生病，其次即使生病在用药后也因为饲养周期长的原因会完全代谢掉药物成分，不会残留到牛肉中。

黄膘牛肉是怎么回事

黄膘牛肉形成的原因：

1、育肥饲喂时间过长：由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛只自身的生长规律，而牛本身是草食动物，舍饲肉牛育肥本身又是病态育肥，所以为达到牛的快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，从而发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

2、使用猪饲料和肉鸡饲料喂牛：猪饲料的特点油脂含量高，铜含量高。且油脂多为易吸收、易氧化的不饱和脂肪酸，加上高铜具有很强的催化氧化作用，导致饲料氧化加快，造成黄脂。且猪料中大都添加药物，有些药物也容易造成黄脂。

辨别方法

一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸：一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

以上内容参考：百度百科-牛肉

黄膘牛肉是什么牛